Ørred en papillotte er en fantastisk lækker og sund måde at tilberede fisk på, hvilket er dejligt efter en måned med den tunge julemad. Inspirationen til at lave lige netop denne ret her til aften fik jeg efter, at jeg den anden dag spurgte på facebook, hvad der stod på menuen rundt omkring blandt madglade læsere af denne blog. Simremad som osso buco og chili con carne blev blandt andet nævnt, hvilket måske nok ikke er overraskende her i den bidende kolde januar måned, men der var også en del sunde retter på menuen. En af disse var et fiskefad med grøntsager, som gav mig lyst til at lave noget lignende.
Det resulterede i ovenstående regnbueørreder, som blev krydret med salt og peber, fyldt med dild og derefter lagt på to stykker bagepapir sammen med porre og citron. Hver fisk fik en sjat hvidvin og en sjat olivenolie, inden jeg foldede bagepapiret op omkring fisken og forseglede det ved at lave en lille pakke, som vist på nedenstående billede.
