Denne spidskålssalat er så fabelagtig god, at jeg er blevet truet med bank, hvis ikke jeg udleverede opskriften. Det var naturligvis sagt med et glimt i øjet, men jeg har sjældent oplevet så mange bede om en opskrift, efter jeg serverede den for kollegaerne til frokost. Det var uden tvivl forrige sommers favorittilbehør til alt fra madtærter til grillmad, og at den kan laves i forvejen i modsætning til mange andre salater er et stort plus – især når man har huset fuld af gæster til sommerens sociale sammenkomster.
Jeg smagte første gang spidskålssalaten hos med- og madblogger Piskeriset, som havde inviteret til grillmad en lun sommeraften. Her diskede hun op med en helt fantastisk lækker kylling grillet hel i kuglegrill. Den blev serveret med hjemmebagt brød og den lækreste spidskålssalat med ananas og cremefraiche rørt op med sennep. Det var så enkelt og så lækkert, og foruden at have haft en hyggelig aften med masser af madsnak var det skønt at tage derfra med inspiration til egne kokkerier. De følgende måneder blev spidskålssalaten lavet adskillige gange, indtil efterårets lidt tungere simremad begyndte at dominere i mit køkken. Ovenstående salat var et kærkomment gensyn, og den vil blive lavet igen og igen herhjemme i den kommende tid.
Spidskålssalat er lækker og cremet med en cremefraiche på 18%, og dijonsennepen løfter smagen og giver den det ekstra, der gør den til noget særligt. I min version tilsætter jeg også snittede forårsløg og nogle gange en smule hakket persille (mest for syns skyld), mens dressingen blandes med en smule af væden fra ananas på dåse og teskefuld honning, inden den smages til med salt peber og eventuelt lidt citronsaft.
Den er som allerede nævnt god til en masse forskellige retter, og den er et fint alternativ til en traditionel coleslaw, når man serverer spareribs, burgere, pulled pork og lignende. Denne gang serverede jeg den sammen med frikadeller og en frisk kartoffelsalat med en masse krydderurter.
Mængden i denne opskrift passer som tilbehør til fire personer. Lav gerne ekstra og opbevar på køl. Spidskålssalaten er lige så god i dagene efter.
Ingredienser
- 0,5 spidskål (ca. 350 g i snittet vægt uden stokken og de yderste blade)
- 4 forårsløg
- 100 g ananas på dåse
- 3 dl cremefraiche (gerne 18%)
- 2-3 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. citronsaft (valgfri)
- Salt og peber
- Hakket persille (valgfri)
[...] eventuelt Southern Fried Chicken med ovenstående ostedip og spidskålssalat samt dine [...]
Det er dejligt at høre, at du er blevet så glad for den. Her får vi også tit spidskålssalat i forskellige versioner – jeg bruger det ofte som det mættende element i stedet for kartofler, pasta og ris, for kål er jo sundt og mættende på samme tid :-)
Kære Piske
Ja, det er virkeligt lækkert med spidskål. For mig har det indtil middagen hos dig været en lidt overset grøntsag, men nu vil jeg fremover forsøge at sætte den på menuen meget oftere. Tak fordi du åbnede mine øjne for denne lækre spise :)
Kh Nadia
Nadia, jeg har lige lavet din megalækre spidskålssalat. Puttede æbler i i stedet for ananas og tilføjede lidt fennikel, jeg havde i køleskabet – det smager himmelsk ;) Tak for din skønne blog. Kh Isabella
[...] madplaner mere er til inspiration end faste planer. Så da jeg i lørdags havde planlagt at lave denne salat til min kylling, men, når det kom til stykket, havde meget mere lyst til noget varmt, var det det, [...]
Kære Isabelle
Hvor dejligt at høre, at du bruger bloggen :) Jeg lavede jo faktisk salaten første gang selv, da jeg boede i din lejlighed. Lyder i øvrigt vildt godt med de æbler. Det skal jeg prøve næste gang.
Kh Nadia
Hej.
Ledte efter brødrene Prices opskrift på spidskålssalat, men den var ikke kommet på nettet endnu, så jeg faldt over din, og den ser meget mere lækker ud. (Det lyder bare godt med ananas)
Kan man skifte honning ud med noget andet sødt? f.eks. sukker eller noget af saften fra ananas-dåsen?