Julemåneden er for alvor skudt i gang, og med sneens indtog er det umuligt ikke at komme i julestemning. Jeg har allerede købt ind til peberkagehus (og halvdelen af pynten er blevet spist), og årets første mince pies er blevet indtaget. Derfor tænkte jeg, at det var på tide at få en ny juleopskrift på bloggen i form af hjemmelavet leverpostej. Der er allerede andre juleopskrifter som stegte sild i eddike, kandiserede æbler og risengrød, men jeg lover, at der vil komme flere i den kommende tid. Jeg elsker julen med alt dens trængsel og alarm, juletræer og julemad. Måske er det fordi, jeg forbinder julen med nærvær og hygge, og for mig hænger sidstnævnte altid sammen med god mad.
Lun leverpostej er noget, som jeg elsker at spise hele året, men når jeg kalder den juleopskrift, så skyldes det blot, at ethvert julefrokostbord i min bog bør have en god omgang leverpostej med sprød bacon og stegte champignons. Selv om det er så simpelt, og der er et utal af andre retter at vælge imellem, så finder jeg den hjemmelavede version af denne frokostklassiker nærmest uimodståelig.
Jeg har allerede lagt én opskrift på hjemmelavet leverpostej på bloggen, som er en anelse mere traditionel, da bruger spæk i den opskrift. I denne nye opskrift på leverpostej nøjes jeg dog med smør, og jeg må sige, at resultatet blev fremragende. Konsistensen var finere end den anden, og smagen var helt i top.
Jeg tror, at mange måske holder sig tilbage fra at lave hjemmelavet leverpostej, da sådan en rå levermasse mildest talt er usexet. Især hvis man laver en stor portion, og halvdelen af ens køkkenværktøj er smurt ind i det, når postejen ryger i ovnen. Hemmeligheden ved en mindre traumatiserende leverpostejsoplevelse, har jeg erfaret, er at lave mindre portioner. På den måde er der mindre opvask, og det hele kan være i én foodprocessor eller blender.
Opskriften passer til cirka 6 – 8 personer.
Ingredienser
- 250 g smør
- 500 g svinelever
- 2 løg
- 2 æg
- 2 ansjoser
- 1 dl hvedemel
- 0,5 dl fløde
- 0,5 tsk allehånde
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 100 g bacon
Smelt smørret, og hak løgene groft.
Kom resten af ingredienserne på nær bacon i en foodprocessor eller i en blender sammen med det smeltede smør og hakket løg. Blend til en ensartet masse, og hæld blandingen i otte små, ovnfaste forme, som kan rumme cirka 1,5 dl. Stil formene i et vandbad, skær bacon i mindre stykker og fordel ovenpå postejerne.
Bag leverpostejerne midt i en 180 grader varm ovn i 30 minutter.
Tip: Man kan bage leverpostejen i en større form, men så forlænges bagetiden. Bruger man en form, der kan rumme 4,5 dl, skal leverpostejen bages i cirka 45 minutter.
[...] Visit link: Leverpostej [...]
Oh la la…..du havde fat i mig så snart den første ingrediens var SMØR :-D Virkelig laber postej, den kommer straks på listen!
Kære Malou
Haha smør er godt :) Jeg er lidt for glad for både smør og fløde. Det er godt, at der bliver lavet thaimad ind imellem herhjemme. Jeg håber, du vil prøve denne postej. Den var simpelthen så lækker, at jeg ikke har været i stand til at tænke på andet, siden jeg bloggede om den tidligere i dag.
Kh Nadia
Uhm, varm leverpostej..
Jeg elsker min mormors hjemmelavede leverpostej og der er altid kamp om den til julefrokosten.
Jeg tror bare ikke, at det bliver noget, som jeg nogensinde kommer til at lave, for lever er noget af det værste jeg ved!
Når Emma en sjælden gang får lever får jeg farmor inde ved siden af til at lave det for mig, haha..
Ahaaa! Det kan da være, at jeg også skal bruge smør, når jeg snart skal bage leverpostej igen! Jeg havde nemlig tænkt på at mindske spækmængden, men hvis jeg nu kan snige mig helt udenom, så er det endnu bedre! Tak for ideen :-)
Kære Sabina
Det er bare så lækkert varm. Det lyder som om, at din mormor laver en rigtig god version. Jeg kan lige forestille mig kampen over julefrokostbordet haha. Jeg kan godt forstå dit forhold til lever. Sådan havde jeg det også i mange år efter at have lavet det i hjemkundskab i folkeskolen (har fortalt om den oplevelse under min forrige opskrift på leverpostej). Det er dog ikke så slemt, hvis bare man laver små portioner.
Kh Nadia
Kære Piske
Jeg synes bestemt, at du skal prøve med smør. Jeg var også sådan lidt imod det, inden jeg prøvede det, da jeg generelt er glad for de helt klassiske metoder. Nu tror jeg ikke, at jeg vil bruge andet end smør i fremtiden. Den var virkelig god.
Kh Nadia
Hej FF,
Jeg har netop lavet leverpostej, efter klassisk opskrift med spæk og den fulde monty. Spændende at du bruger smør, det prøver jeg næste gang – måske i kombination med kalve eller krondyrlever, det har jeg haft lyst til et stykke tid.
Jeg kan forresten godt genkende den overdrevne lyst til smør og fløde. Da jeg kom hjem fra indkøb idag lå der ½ liter af thises økopiske i posen, ingen ide om hvorfor eller hvad den skal bruges til – men bruges, det skal den jo! :)
Nicolai
[...] låge er en af de mest hyggelige danske retter, nemlig leverpostej. Denne opskrift fra Nadia passer så fuldkommen sammen med julenderens fjerde låge, som netop var [...]
Kære Nicolai
Mange tak for din kommentar. Jeg synes, at det lyder helt vildt spændende med den krondyrlever. Er du jæger, eller hvor skaffer du sådan en? Hvis du prøver at bruge den i din leverpostej, så må du endelig lige fortælle mig om resultatet. Jeg håber, at du vil give dig i kast med denne opskrift med smør. Siden jeg postede opskriften, har jeg nærmest ikke været i stand til at tænke på andet end lun leverpostej.
Held og lykke med fløden. Jeg ville starte ud med en kop varm kakao med flødeskum :)
Kh Nadia
[...] kan servere mange forskellige klassiske juleretter til årets julefrokoster. Flæskesteg, lun leverpostej, frikadeller med rødkål og jeg kunne blive ved. Dog er der én ting, som bare skal være der, [...]
Hej,
jag har satt mig för att göra en varm leverpastej i morgon och tycker denna variant verkar fantastiskt bra. Anser du det vara bättre att mixa levern i matberedare än att få den finmalen av slaktaren? Jag funderar även på att låta en liten del rent svinkött gå med i smeten, men vet inte om detta är till fördel eller nackdel.
Jag kan även tänka mig att en kryddning med nejlika och en knivsudd kanel kan passa bra i denna julvariant.
Smör är verkligen bra; jag brukar göra en kycklinglevermousse enligt samma princip, som är helt genial.
Allt gott,
johlie
Kære Johlie
Mange tak for din kommentar. Jeg håber, at du vil prøve denne opskrift, da jeg selv er ret vild med den. Jeg har ikke prøvet at få slagteren til at hakke leveren, men det er da slet ikke nogen dårlig idé. Foodprocessoren klarede dog jobbet fint, så hvis du har sådan en, så er der vist ikke den store grund til, at slagteren gør det for dig. Jeg har ikke selv prøvet at lave leverpostej med svinekød (udover leveren selvfølgelig), men jeg mener at have set det andre steder. Jeg kan rigtig godt lide den fine konsistens, som denne leverpostej har, men det er jo en smagssag, så prøv dig endelig frem – og skriv eventuelt, hvad du finder ud af. Held og lykke med leverpostejbagningen.
Kh Nadia
Hej!
Jeg er ved et frygteligt uheld kommet til at impulsindkøbe 500 gr frossen andelever i Irma, og nu tror jeg endelig jeg ved, hvad den skal bruges til! :D Tror du, jeg behøver at ændre noget, når det er med and i stedet? Jeg har kun en stavblender – kan en sådan bruges, tror du, eller er jeg nødt til at låne en rigtig?
Kh Laura
Kære Laura
Jeg beklager det sene svar. Jeg har lige været ude af blogverdenen den seneste måneds tid. Jeg håber, at du fandt ud af det med de andelever. Jeg har ellers en god opskrift her på bloggen på kyllingeleverpaté, som måske vil være endnu bedre. Jeg tror dog også, at de kan bruges i denne opskrift.
Mvh Nadia
Denne må jeg prøve, alene fordi der ikke er spæk i.
Det betyder at jeg ikke behøver lede i butikkerne efter denne ingrediens.
Tak
Kære Jonna
Jeg håber, at du vil synes om opskriften. Jeg er selv ret vild med leverpostejen lavet på smør og foretrækker den faktisk i forhold til den anden her på bloggen.
Kh Nadia