Regnvejr er bagevejr, og da det stort set har styrtet ned det meste af dagen, tænkte jeg, at det måtte være tid til at dele en ægter sønderjysk klassiker: Brødtorte. Ja, vi andre ville nok bare kalde den for rugbrødslagkage, men Sønderjylland adskiller sig fra landets andre regioner ved at have en særdeles stærk identitet på grund af de skiftende nationale tilhørsforhold op igennem historien. Den stærke identitet har blandt andet betydet, at sønderjyderne har deres helt egne ord for alverdens ting. Min sønderjyske svigerinde er eksempelvis flittig bruger af ord som bom (slik) og puba (bæ) – med en baby på 7 måneder, så er det altså et temmelig brugt ord herhjemme.
Opskriften her blev ligesom den lækre kringle med marcipanfyld til, da det sønderjyske indkøbscenter Borgen i Sønderborg bad mig udvikle et par opskrifter til deres magasin. Her måtte nogle af dem gerne have sønderjysk præg, og da min kæreste tilmed er sønderjyde, tænkte jeg, at det var oplagt at kaste mig over det sønderjyske kaffebords uundværlige rugbrødslagkage. Det er vist det tætteste jeg kommer på at være en god sønderjysk ”hausfrau”.
Hører du til blandt skeptikerne og tænker, at rugbrød da ikke hører til i en kage, så vil jeg altså lige opfordre dig til at give kagen her en chance. Jeg har selv smagt versioner, der ikke har overbevist mig om rugbrødslagkagens fortræffeligheder. Blandt andet da jeg gik på højskole i Sønderjylland. Den store store mængde nødder i kagebundene her er dog der, der gør forskellen for mig personligt. De bidrager både med en dejlig smag og konsistens, som gør kagen super lækker.
Rugbrødslagkage (sønderjysk brødtorte)
Ingredienser
- 5 æg
- 100 g revet rugbrød uden kerner
- 100 g finthakkede hasselnødder Reklame for med24.dk
- 200 g sukker
- 2 tsk. bagepulver Reklame for med24.dk
- 2 spsk. kakaopulver Reklame for med24.dk
- 2 spsk. kartoffelmel Reklame for med24.dk
- ½ l piskefløde
- 1 lille glas solbærsyltetøj
- Revet chokolade
- Hasselnøddeflager til pynt (valgfri)
Fremgangsmåde
- Del æggene i hvide og –blommer. Pisk blommerne med sukker, til de bliver lyse og luftige, og vend nu rugbrød, hasselnødder, bagepulver, kakaopulver og kartoffelmel i. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen ad et par omgange.
- Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm) med bagepapir i bunden. Bag bundene ved 180 grader alm. ovn/160 grader varmluft i ca. 45 minutter (bundene er færdige, når du kan stikke en kødnål i midten af kagen, og den kommer op uden kagedej på). Lad kagebundene afkøle, inden du deler dem i to.
- Pisk fløden til flødeskum, læg bundene sammen med solbærsyltetøj nederst og halvdelen af flødeskummet. Kom den anden kagebund på, og smør resten af flødeskummet ud over den. Drys til sidst med revet chokolade og eventuelt hasselnøddeflager.
Meget dejlig kage, før i tiden fik jeg meget rugbrødslagkage, den rytme skal jeg da finde igen:-)
En dejlig november slutning til dig og dit køkken!
Kære Tina
Dejligt at høre. Ja, den er altså bare rigtig lækker og nem, så det er bare om at komme i gang igen 🙂
Bedste hilsner
Nadia
Hvis man nu ikke er så meget til solbærsyltetøj, kan man så erstatte med en anden slags? 🙂
Kære Kathrissen
Jeg har faktisk ikke prøvet den med andre, så det er lidt svært at rådgive dig. Hvis jeg skulle prøve med noget andet, så ville jeg nok forsøge med mig enten brombær- eller blåbærsyltetøj. Blomme kunne måske også være lækkert.
Bedste hilsner
Nadia
Kan bundene fryses? Skal nemlig først bruge dem om 2 uger
Kære Anni
Jeg har faktisk ikke prøvet det, men jeg gætter på, at det fint kan lade sig gøre.
Mvh Nadia