Som med så meget andet i den kulinariske verden, findes der utallige versioner af den evigt populære cheesecake (eller ostekage på dansk). Nogle gange bages den, andre gange ikke. Nogle gange tilsættes der husblas, andre gange ikke. Nogle gange bruges der fløde eller mascarpone, mens atter andre nøjes med at blande cremefraiche med flødeost. Sidstnævnte er sammen med de knuste kiks og sukkeret de eneste faste ingredienser i denne lækre dessert.
Inspirationen til denne cheesecake fik jeg på Carton House i Kildare i Irland (der kommer et indlæg om hotellet og dets restaurant på min engelske blog på et tidspunkt), hvor jeg fejrede min fødselsdag et par dage inden den egentlige dato. Min menu bestod af de skønneste kammuslinger, efterfulgt af oksefilet og den lækreste, lette og luftige cheesecake med vanilje serveret med sorbet.
Jeg droppede sorbeten (jeg ved, der er mange tilhængere derude, men jeg er aldrig hoppet med på bølgen), og valgte i stedet at servere den med blåbærsirup. Blåbærerne kan dog sagtens erstattes af eksempelvis jordbær eller lignende.
Min version er ganske simpel. Flødeost, cremefraiche, sukker og kornene fra en enkelt vaniljestang. Jeg valgte at smage til med en lille smule citronsaft, for at give lidt kontrast til osten, men hvis man vælger af hælde blåbærsirup over kagen, som jeg har gjort, er det ikke helt vildt nødvendigt, da syrligheden i bærerne komplimenterer ostekagen smukt.
Ostekage au naturel
Blåbærsirup hældes over
Haps
BEMÆRK, at jeg til denne cheesecake bruger en temmeligt lille form på 15 cm. Er din form 20 cm eller mere, anbefaler jeg, at du laver en dobbelt portion. Husk også, at det er vigtigt, at cremefraichen er på 38 %. Ellers kan det give problemer, når kagen skal sætte sig.
Cheesecake med blåbær
Ingredienser
- 8 digestivekiks Reklame for med24.dk
- 40 g smeltet smør
- 300 g flødeost (den fuldfede udgave!)
- 150 g cremefraiche (vigtigt at det er 38 %)
- kornene fra en stang vanilje Reklame for med24.dk (kan erstattes med en tsk. vaniljesukker)
- 75 g sukker
- 1 tsk. citronsaft
Blåbærsirup
- 75 g frosne eller friske blåbær
- 60 g sukker
Fremgangsmåde
- Blend kiksene eller knus dem ved at komme dem i en pose, som bankes godt og grundigt med en kagerulle eller lignende. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør og pres blandingen ned i en 15 cm springform (bemærk at dette er en mindre springform) med bagepapir i bunden. Stil bunden på køl.
- Pisk flødeost, cremefraiche, vanilje, sukker og citronsaft sammen, så osteblandingen bliver luftig. Smag til. Fordel over kagebunden og lad ostekagen stå på køl et par timer eller natten over.
Blåbærsirup
- For at lave blåbærsiruppen blandes blåbær og sukker i en gryde. Varm langsomt op indtil alt sukkeret er opløst. Lad det køle af. Blåbærsiruppen hældes over ostekagen lige inden servering.
Kære Nadia
Sikke en himmerigsmundfuld 😉
Den må jeg prøve at lave. Jeg har nemlig fundet en økologisk flødeost fra Kirks der vil være hel perfekt. Og så skal den vist ha’ hjemmesyltede kirsebær på toppen.
Har du nogensinde prøvet at lave bunden med ginger snaps?
Kh Malou
Kære Malou
Mange tak. Det lyder lækkert med den flødeost. Den må jeg prøve, når jeg atter er på dansk jord igen. Jeg har ikke prøvet med ginger snaps nej – jeg er generelt ikke den store fan af ingefærsmåkager, som man kan få en del steder herovre, så jeg holder mig til digestives 🙂
Kh Nadia
Wauw… Sikke lækker den ser ud. Og så simpelt du får det til at lyde 🙂 Jeg har en gang prøvet at lave ostekage… Det gik slet ikke. Men den her vil jeg helt sikkert gemme til en lejlighed til ostekage dukker op 🙂
Kære Vibeke
Mange tak. Den var virkelig også nem at lave. Hvad gik der galt med din ostekage? Opskriften her er fool proof, da den hverken bages eller fyldes med husblas 🙂
Kh Nadia
Jeg bryder mig ikke om bagt ostekage (er generelt ikke den store fan af husblas), men gad vide om ikke jeg ville kunne lide denne her?
Kære Signe
Jeg er heller ikke fan. Nu ikke fordi at jeg har noget imod produktet som sådan, jeg har bare alt for mange erindringer om mislykkede citronfromager og lignende, hvor husblassen, i stedet for at blive integreret i resten af massen, hang som små slimede stykker for sig selv. Øv.
Kh Nadia
Ser godt ud kære nadia, har ikke forsøgt mig med blåbærsirup, men smider blåbærene i ostemassen, mmm det blir også fortrinligt.
# Malou, jeg har forsøgt mig med noget der hedder The King’s Ginger Liqueur fra Berry Bros. & Rudd. hvor jeg lige tilsatte en spsk. til kiksemassen. Det blev skam ganske fint, dog skal man nok ikke tilsætte for meget da ingefær selv her er meget gennemsmagende.
De bedste hilsner
Faster Philip
Kaere Philip
Bruger du altid alkohol i mad? 😉 tak for tippet med husblas. Jeg elsker fromager, men laver dem ikke saa tit. Bla pga husblas.
Kh Nadia
Iøvrigt er husblas da et fantastisk middel, man skal jo bare huske det skal lægges i blød i 15 min. i KOLDT vand, og røres ud i en varm masse og gerne seperat fra den store del af massen, så den er opløst komplet inden man hælder den i… Simpelt og effektivt. Siden en kær sjæl lærte mig hemmeligheden bag at håndtere husblas, har jeg ikke været en tvivler, det er et fantastisk produkt =D
De bedste hilsner
Faster Philip
Nææh! Både ikke-bag og ikke husblas (som jeg aldrig har i huset).
Den nemme måde at bruge husblas i kolde masser er iøvrigt at røre et par spsk af den kolde masse (fromagen eller ostekagen eller hvad man nu prøver at stive) ud i den smeltede husblas, så den bliver tempereret og fortyndet. Så hælder man halløjset ned i den kolde masse, tadaaa.
Kaere Sif
Tak for flere husblas-tip 🙂 de er altid velkomne.
Kh Nadia
Så kom inspirationen da lige til desserten, til når der holdes fødselsdag, hvor temaet er en smule amerikansk – tak for det 🙂
Den ser noget nemmere ud end den sidste version jeg prøvede, der skulle bages af 2 eller 3 omgange, og med noget dyrere ingredienser også.
Bliver den sådan rimelig fast i konsistensen, så den ikke flyder ud når man tager den af formen?
Kære Heidi
Det lyder godt. Den version, du prøvede sidst, lyder godt nok noget besværlig. Jeg har dog set mig lidt lun på en anden opskrift, jeg faldt over på en udenlandsk madblog fra en af de store Michelin-kokke, som jeg skal prøve på et tidspunkt. Mener den skal bages i 3 timer.
Den flyder ikke ud, men du kan lige tage en dejskraber for at gøre kanten pæn.
Kh Nadia
Mmm, that looks delicious! I’ve now got cheesecake on the brain 🙂 Love the photos.
Hi Kerry
Thanks. I also had cheese cake on the brain and had to make the above to stop it 🙂 See you soon.
Nadia
I øvrigt har lige set at du er meldt til Madbloggersymposium – så ses vi jo der 🙂
Hvis du finder lidt savl i det ene hjørne af din blog, så er det mig. Og nej, jeg vil ikke undskylde denne gang, for du kan bare lade være med at lægge så uforskammet lækre billeder og opskrifter op!
… og god weekend 😀
Kære Piskeris
Du må savle lige så tosset du vil 🙂
Kh Nadia
Kære Nadia
Smukke, smukke billeder. Jeg må se at få prøvet at lave en ostekage. Fik det som barn, hvor jeg ikke var glad 😉 …. men mon ikke smagsløgene har ændret sig. Din ser i hvert fald fantastisk ud.
Kh Hanne
Kære Hanne
Mange tak for din søde kommentar. Kender godt det med ikke at kunne lide bestemte ting som barn, men smagsløgene ændrer sig jo. Efter at have set Signes biksemad, er jeg i hvert fald sikker på, at det er noget, jeg vil elske i dag, selv om lige den ret absolut ikke hørte til favoritterne, da jeg var barn 🙂
Kh Nadia
Hej! – ser godt ud!
Hvor lidt tid kan den miniumum trække før den er klar til servering? Kan den fx. laves kl 10 en formiddag og så serevres kl syv om aftenen?
-skla lave overraskelse til kærestens fødselsdag, men han opager det, hvis jeg laver det aftenen inden
Tak og venligst Ditte
Kære Ditte
Det lyder helt fint. Bare et par timer skulle være nok, skulle jeg mene.
Kh Nadia
Hej,
Denne opskrift ser virkelig lækker og nem ud, så den vil jeg da afprøve. Men skal man bruge en håndmixer, når flødeosten m.v. skal piskes sammen? Og når du skriver luftig, er det så en flødeskums-agtig luftighed eller?
Mvh. Camilla
Kære Camilla
Det er ikke nødvendigt med en håndmixer, og nej, den bliver ikke så luftig som flødeskum, men luftigere end almindelig flødeost 🙂
Kh Nadia
Kære Nadia,
Nu har jeg så prøvet at lave den. Og den smager jo himmelsk ! Og jeg er endda generelt ikke så vild med cheesecake.
Jeg havde dog et problem – på trods af mange timer i køleskabet, blev flødeosten ved med at være helt flydende. Kan jeg have pisket det for meget? Flødeosten skal måske kun vendes i creme fraichen m.v. ?
Kh Camilla
Hej igen Camilla
Dejligt at den smagte dig. Jeg ved ikke lige, hvordan den blev så flydende. Jeg oplevede det ikke. Jeg piskede det godt nok sammen, men om den så blev pisket for mig hos dig, har jeg svært ved at spå om. Næste gang kan du forsøge at piske den lidt mindre. Prøv også at lave den dagen før, den skal spises. Så har den lidt længere tid til at sætte sig.
Kh Nadia
Hej,
Jeg har også lige lavet denne fantastiske kage.
Jeg havde dog også samme problem med at flødeosten ikke satte sig ordentlig.
Jeg smed den i fryseren i et par timer og så var den til at have med at gøre.
Næste gang tror jeg, at jeg vil prøve at bruge flormelis i stedet for sukker.
Mvh
Jan
Kære Jan
Tak for din kommentar og din feedback. Jeg må vist lige prøve at lave den igen og se, hvorfor det er, at nogle oplever at den bliver flydende. Det oplevede jeg nemlig slet ikke. Jeg er dog fristet til at lave en baked cheesecake næste gang. Nu må vi se 🙂 Tak for tippet med fryseren.
Kh Nadia
Joooo cheesecake er fantastisk – især den type der er opskrift på her. Hvis man bruger cremefraiche 18% er der risiko for at den bliver flydende – så vælg 38% istedet og lad den stå til dagen efter i kulde. Server med et ordentlig læs forskellige friske bær – så er der da en lille bitte smule sundhed at hente!
KH AnnaBanana
Kære AnnaBanana
Mange tak for din kommentar. Det ser ud til, at mysteriet er løst. Det giver god mening, at man ikke skal bruge den fedtfattige cremefraiche. Herovre (i Irland) bruger jeg nemlig en fed og ret fast cremefraiche, så det er nok det, der er forskellen. Tak for dit indput 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia
Faldt over din blog via din brownieopskrift, men synes lige jeg vil smide en kommentar ved din cheesecake 🙂
Jeg har nemlig også forsøgt mig med at lave en cheesecake der ikke skulle bages, og som også var fuldstændig flydende (begge gange jeg forsøgte mig), selv efter seks timer i køleren.
Dog var det en opskrift med flødeskum i stedet for creme fraiche, så måske man skulle prøve din version næste gang. Hvilken flødeost brugte du? Og rørte du bare de to ting sammen, eller piskede du?
Kh Maria
Kære Maria
Mange tak for din kommentar. Jeg kan faktisk ikke huske, hvilken flødeøst jeg brugte, men sådan en Philadelphia vil fungere helt fint, skulle jeg mene. Nu er det jo en del tid siden, at jeg lavede den, så jeg kan ikke huske detaljerne. Jeg kan dog ud fra testen læse, at jeg vist piskede det hele godt sammen 🙂 Held og lykke med den.
Kh Nadia
Ps. Du skulle tage at prøve brownieopskriften også. Den er suveræn 🙂
Hej hej 🙂
har lige set denne skønne opskrift og tror jeg vil lave den til min fødselsdag på lørdag.
har bare lige 2 spørgsmål 🙂 –
er det ikke muligt at lave den blåbær sirup og hælde den over kage mens den er i formen og den så bliver kølig og stivner??? og kan jeg ikke lave kagen helt færdig og fryse den ned til jeg skal bruge den i weekenden – kan godt li at være i god tid og laver gerne så meget så muligt på forhånd 🙂
ser frem til at høre fra jer 🙂
Kære Stine
Jeg beklager det sene svar. Du har noget fundet ud af det allerede. Jeg har ikke prøvet det med siruppen og ej heller at fryse den desværre. Jeg vil dog godt tro, at du kan komme siruppen over inden. Den stivner dog nok ikke helt.
Kh Nadia
Hejsa!
Jeg lavede din cheesecake i går og smagen var intet mindre end fantastisk! MEN… Den var altså noget flad at se på i forhold til dine billeder og jeg synes nu altså nok at jeg piskede den i lang tid for at få luftighed i den… Nogen idé om hvad der er gået galt? Kan det være fordi jeg har brugt en creme fraiche på 18%? Desuden vil jeg nok fordoble mængden af kiks og smør næste gang, bunden var heller ikke andet end en tynd kiks og ikke tilnærmelsesvis så lækker tyk og fast som din ser ud til at være.
Kh Christina
Kære Christina
Dejligt at den smagte jer. Det lyder godt nok som om, at du har brugt en form, der er noget større end den på 15 cm i diameter, som jeg brugte. Kan det passe? Det er en ret lille form i forhold til normale springforme, så bruger du en større, så skal opskriften måske lige fordobles. Jeg tror ikke, at din cremefraiche betyder noget, men jeg vil nu alligevel opfordre til at bruge den fede udgave, nu da man alligevel skal forkæles med lidt sødt 🙂
Kh Nadia
hej igen Nadia
den skal lige have god til i køleren – og gerne et par timer i fryseren, men billig, enkel og LÆKKER!
Kære Ditte
Tak for feedback. Dejligt du synes, at den er lækker.
Kh Nadia
Hej.
Øv, den gik helt galt for mig. Kagen stivnede aldrig, prøvede så at hælde husblas i, og det blev så helt forfærdeligt, med gelé-tråde.. så den måtte smides ud… Hvad mon der gik galt. Brugte en fedtfattig flødeost (6 % tror jeg) og creme frais 18 % Kan det mon være det? Var ikke omhyggelig med at hælde væden fra… mon det kan være det… Æv, den så rigtig god ud!
Vh. Rebecca
Kære Rebecca
Øv, hvor ærgerligt. Ja, jeg tror, det er de lave fedtprocenter, der er problemet. Jeg brugte fuldfed flødeost og en cremefraiche 38 procent. Der stivnede den fint. Jeg tror, der er andre, der har haft problemer med den fedtfattige cremefraiche. Prøv med den fede udgave. Så skulle det virke.
Kh Nadia
Hej igen.
Tak, kan næsten ikke lade være med at prøve igen, den ser bare så god ud.. Dejlige hjemmeside i øvrigt!
Kh. Rebecca
Kære Rebecca
Mange tak. Jeg håber, at anden gang er lykkens gang. Jeg har nu ændret i opskriften så der står, at man skal bruge den fede udgave, så andre forhåbentligt ikke løber ind i samme problem.
Kh Nadia
Tak for opskriften!
Jeg har nu lavet den flere gange med stor succes. Det eneste problem med den er, at den er så uforskammet nem at lave at det godt kan gå hen og blive lidt farligt!
/Karen
Kære Laura
Velbekomme. Dejligt at høre, at du kan bruge den. Haha, ja, den er temmeligt let at lave. Kan godt se, at det kan være et problem ind imellem haha.
Kh Nadia
Hej.
Jeg har forsøgt at lave en cheesecake lidt magen til din, men med kirsebærgele henover. Men så snart vi hældte gelen hen over kagen begyndte det at trække ned i kagen. Det endte med en stor omgang mislykket cheesecake. Har du nogen idé til hvad der kan være gået galt?
Kære Lene
Jeg er ikke sikker, da jeg ikke selv har brugt gelé, men måske kan det skyldes, at geleén har været for varm, så den simpelthen har smeltet ostelaget under.
Mvh Nadia
Tak for en dejlig og lettilgængelig opskrift!
Et lille tip: Hvis man har ofret penge på ægte vanilje, så kog resten af stangen med i siruppen.
Jeg havde ikke blåbær, men erstattede disse med noget “bærsymfoni” fra fryseren og reducerede sukkermængden. Fungerede rigtig fint. 🙂
Kære Anne
Velbekomme og tak for tippet. Det er en super god idé. Vanille er frygteligt dyrt.
kH Nadia
En lille bid af himlen 🙂
Tak!!
Jeg glæder mig til at prøve flere af dine utrolig velbeskrevet og formulerede opskrifter!
Kære Camilla
Mange tak skal du have – også for de pæne ord om mine opskrifter.
Kh Nadia
Hej Nadia!
Jeg sværger efterhånden til dine kage/dessert-opskrifter, og denne er bestemt ingen undtagelse…MUMS!
I morgen skal kollegerne forkæles…denne gang skal de smage noget andet end Snickerskagen 🙂
Kære Majken
Hvor er du sød. Tak! Pas nu på med den snickerskage. Man bliver helt afhængig 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia
Jeg har aldrig troet at jeg ville få succes med at lave cheesecake, men med denne opskrift har det kun været positiv respons, fra dem der har smagt den. Er især glad for opskriften da der ikke er husblas i.
Kære Gül
Hvor er det dejligt at høre. Jeg får virkelig lyst til at lave mig en portion igen 🙂 Jeg har heller ikke altid været gode venner med husblas.
Kh Nadia
Hej Nadia
Din opskrift her ser vildt lækker ud. Jeg skal holde fest for 50 personer og tænker at servere denne kage til et ostebord. Kan man mon lave den i en bradepande hvis man ganger opskriften med 3? og hvor langt tid før kan den tåles at laves?
Tak for en fantastic side.
Kh Carina
Kære Carina
Jeg vil tro, at det er fint med at gange med 3, hvis du vil lave den i en bradepande. Personligt ville jeg foretrække at lave den dagen før, da madvarer nogle gange kan få smag fra andre ting i køleskabet, hvis de står noget tid.
Kh Nadia
Hej Nadia,
MUMS en dejlig cheesecake! Jeg havde fødselsdag for et par uger siden og skulle i den anledning have kage med på mit nye arbejde. Tiden var ikke lige til at eksperimentere og da jeg så dit billede på facebook af denne cheessecake med friske frugter vidste jeg præcis hvad jeg skulle lave. Jeg lavede den dagen før og serverede den med friske jordbær, hindbær og blåbær. Det er bestemt ikke sidste gang. Den var super lækker og cremet, utrolig let at lave og så er det dejligt med en kage der kan laves dagen før. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den. Dog vil jeg tilsætte lidt ekstra smør i bunden næste gang for den ikke smuldre.
Tak for en dejlig opskrift.
VH Kathrine
Kære Kathrine
Tak for den dejlige feedback på opskriften. Jeg er så glad for at høre, at den var et hit hos dig. God idé med smørret. Jeg er faktisk begyndt at tilsætte lidt ekstra smør, så det skal jeg lige have rettet i opskriften. Godt du mindede mig om det.
Mvh Nadia
[…] I love to have pictures of my favourite dishes – this is a really good (danish) cheesecake recipe from Foodfanatic. Find it https://www.foodfanatic.dk/ostekage-cheesecake […]