Små, dekorerede kager, som kan bikses sammen på ingen tid – det er svært ikke at elske muffins. Prøv disse med malede mandler og friske kirsebær, hvis lette syrlighed giver et dejligt modspil til det søde.
De smager fantastisk lune, mens kirsebærstykkerne svømmer i egen saft, de er perfekte til kaffen eller endda til morgenmad dagen efter i stedet for kanelsneglen.
Jeg fik fat i en pose kirsebær på et farmers’ market i Dublins Temble Bar område, hvor man kan købe alt fra de lækreste chutneys, pesto og irske oste til slagterens hotdogs, som grilles mens man venter (ret god forretningsidé. Duften gør dem næsten uimodståelige). Jeg besluttede mig for at bruge dem i en portion muffins, som smagte så godt, at der var hårde forhandlinger om, hvem der skulle have de sidste med i madpakken i dag.
Opskriften er inspireret af en opskrift på appelsinmuffins fra bogen ‘Cupcakes – nemt og hurtigt’, som en veninde gav mig for et par år siden. Jeg undlod dog appelsinskal og erstattede appelsinjuice med mælk. I stedet for at dekorere dem med mandler og appelsin, kom jeg smørcreme på toppen, men man kan sagtens bare spise dem som de er eller med en smule flormelis sigtet over for wow-effekt. Vælger man smørcremeglasuren, kan man med fordel skære en smule ned på sukkeret i dejen.
Undskyld Hr…
De lækre muffins inden de kommer i ovnen. Serveres de uden glasur, så sørg for at stikke et par stykker kirsebær ned i toppen af dejen, hvilket vil få dem til at se særdeles uimodståelige ud.
Følg nedenstående opskrift på smørcremeglasur eller nøjes med at give dem et drys flormelis lige inden servering.
Kirsebærmuffins med smørcreme
Ingredienser
Muffins
- 85 g blødt smør
- 85 g sukker
- 1 stort æg (pisket let)
- 85 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 25 malede mandler
- 1 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- 3 spsk mælk
- 175 g kirsebær + lidt til pynt
Smørcreme
- 80 g smør
- 170 g flormelis Reklame for med24.dk
Fremgangsmåde
- Indstil ovnen på 180 grader. Pisk smør og sukker sammen til det har en cremet konsistens. Pisk herefter ægget i lidt ad gangen. Bland mel, malede mandler og bagepulver og vend det i dejen med en stor metalske sammen med mælken og rør grundigt. Fjern stenene i de friske kirsebær, halver dem eller skær dem i grove stykker og vend dem i dejen, som herefter fyldes i cirka 10 muffinforme, smurte eller med muffinformpapir. Bag dem i 20 – 25 minutter.
Smørcreme
- Mens de køler af laves smørcremen ved at piske smørret luftigt. Sigt herefter flormelis i lidt efter lidt. Smør cremen på de afkølede muffins.
MUMS de ser fantastiske ud, og du har ret, hvem elsker ikke muffins – jeg gør i hvert fald. Har aldrig prøvet med kirsebær, men det vil jeg da bestemt overveje. Min egen favorit er med hvid chokolade og rabarber eller hindbær. Eller måske kryddermuffins med chokoladeglasur eller … jeg kunne blive ved.
KH Anja
Kære Anja
Mange tak for din kommentar til billedet 🙂 Det var også første gang for mig, men det er bestemt ikke sidste. De smagte så godt. Hvid chokolade og rabarber lyder også virkelig spændende. Jeg har faktisk et bundt rabarber liggende. Måske man skulle… 🙂 (kommer du dem friske i, eller koger/bager du dem med lidt sukker inden?)
Kh Nadia
De kom i ‘friske’ eller det vil sige at de kom i direkte fra fryseren, men de var ikke tilberedt på nogen måde inden de blev frosset, blot renset og skåret i stykker. Det er også godt i små marzariner … nøj nu bliver jeg lækkersulten 😉
KH Anja
Kære Anja
Tak for tippet. Det tror jeg bestemt, at jeg er nødt til at prøve på et tidspunkt 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia
Du har klart inspireret denne middag…..
Har lige spist krabber til den store guldmedalje, det er genialt. Jeg rørte en mayo med dijon til…….åhe det var skønt.
Nu drømmer jeg om dine kirsebærmuffins. Det må være det næste jeg skal prøve.
KH
Marie
Kære Marie
Hvor lyder det bare helt og aldeles fantastisk. Jeg får helt lyst til at storme til den nærmeste fiskehandler for at genopleve middagen fra den anden dag. Jeg er glad for, at jeg kan inspirere en anden madentusiast som dig. Du bør bestemt prøve de muffins. De er skønne (jeg er allerede blevet bedt om at bage endnu en portion her bare to dage efter).
Kærlige hilsner
Nadia
Hej Nadia
Tak for kommentaren ovre hos mig og for en dejlig blog. Og apropos dine fine kirsebærmuffins: kender du den vidunderlige kagebog “The Hummingbird Bakery”? Londons svar på New Yorks Magnolia Bakery. Det er en virkelig lækker bog – Der er ikke én opskrift jeg ikke har ekstremt meget lyst til at lave og spise.
Jeg glæder mig til at møde dig til Madblogger symposium!
KH Mira
Kære Mira
Tak fordi du kiggede forbi 🙂 Jeg tror faktisk, at jeg så bogen her fornylig i en bogforretning. Jeg fik ikke kigget nærmere på den, men det vil jeg gøre næste gang, jeg falder over den. Har dog lige købt to kagebøger, som skal leges med i den kommende tid 🙂
Kh Nadia
[…] er, og til trods for massiv konkurrence fra andet bagværk som for eksempel chocolate mud cake, muffins eller æblekage, så er og blive disse små lækkerier noget af det bedste , man kan lave, på en […]