Tomatsalaten klar til servering
Denne tomatsalat fik vi også til kyllingen, som jeg serverede den anden dag. Jeg havde egentlig ikke planlagt, at den skulle på bloggen, da den er utroligt simpel, men da min søster insisterede på at få opskriften efter at have smagt den (jeg mente ellers, at hun da sagtens kunne lave den bare ud fra at have smagt den), så kommer den alligevel her (om ikke andet for hendes skyld). Den er hurtig at lave, fantastisk lækker og man kan sagtens erstatte fetaosten med frisk mozzarella for en mere traditionel tomatsalat.
Værk opmærksom på, at salaten bliver meget bedre af at købe gode tomater, så glem alt som de orange “10 kroner for et kilo” discount tomater. Endnu bedre, prøv at dyrke dem selv. Jeg dyrkede tomater selv på altanen, da jeg boede i Dublin sidste år, og smagen af friskplukkede tomater er altså ubeskrivelig.
Ingredienser
- 3 – 4 tomater, skåret i skiver
- ½ løg, skåret i tynde ringe
- en håndfuld fetaost, smuldret
- en håndfuld frisk basilikum, hakket groft
- en sjat olivenolie
- balsamicosirup (kan købes færdigt, men ellers skal man blot koge almindelig balsamicoeddike ind til det har en tyk konsistens)
- salt og peber
Læg tomatskiverne i et fad og fordel løgringene ovenpå. Drys med en smule salt og peber, og fordel en smule olivenolie over salaten. Hæld herefter balsamico sirup over, drys med feta og til sidst basilikum. Server straks.
Det kan godt være, at det er simplet … men det er bare min yndlingssalat. Gode tomater er noget af det bedste. Jeg kan næsten ikke vente til hen i slutningen af juli, hvor man kan spise tomater i rå mængder lige fra drivhuset. Jeg er gået lidt amok .. har 16 tomatplaner i drivhuset…. Mon ikke vi klarer os (vi er 2 i husstanden ;D )
Wauw – altså hvis du har problemer med at få dem brugt, så sender du bare en portion til Dublin, ikk ;)
[...] spiste lammekøllen med tomatsalat med basilikum og feta, hjemmebagt brød, tzatziki og græske kartofler, og den var som altid et stort [...]
Tak for opskrift :-)
Det var så lidt :)
Jo da :)
[...] Server med en god salat. For eksempel denne lækre tomatsalat med feta. [...]