Sprødstegt bacon og sauterede champignon i en sauce af fløde, hvidvin og en lille sjat portvin – så kan det aldrig gå galt. Tilføj så tynde skiver af stegt svinemørbrad og nykogt spaghetti og vend det hele sammen – så står man med et skønt måltid, der tager under en halv time at lave, og som sagtens kan gøre det ud for gæstemad.
Svinemørbraden, som i går var stjernen i aftensmåltidet, var egentlig tiltænkt at skulle skæres på langs og fyldes med løg, champignon, urter og brødkrummer, men da jeg ikke helt syntes, at jeg havde det perfekte tilbehør, blev det til ovenstående ret i stedet, som smagte så godt, at jeg undrede mig over, at jeg ikke laver den oftere.
Svinemørbrad er bestemt et af de stykker kød, som jeg bruger alt for lidt i madlavningen. Aftensmaden i går mindede mig om, hvor helt og aldeles skønt det smager, og nu da jeg har fået fingre i en ny kogebog (med opskrifter på den mad, som står på menuen i Gordon Ramsays Michelin-restauranter), hvori jeg har set mig lun på en opskrift med confiterede svinekæber, stegt mørbrad, svampe og madeirasauce, så er det bestemt noget, som jeg skal lave igen inden længe.
Ingredienser (2 pers)
- spaghetti
- 100 g bacon
- 300 g svinemørbrad, afpudset
- 1 lille løg, hakket
- 100 g champignon, i skiver
- 1 dl hvidvin
- 1 dl hønse- eller svinefond
- 1,5 dl fløde
- 1 tsk tørret eller hakket frisk persille
- 2 spsk portvin
- salt og peber
Kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Imens hakkes bacon groft og steges sprødt på en varm pande. Hæld fedtet fra. Skær svinemørbraden i 1 centimeter tykke skiver, bank den med håndroden (eller en kagerulle) og steg dem cirka to minutter på hver side i samme pande. Sæt tilside.
Tilsæt en smule olie og steg løg og champignon i samme pande i cirka fem minutter og sæt tilside. I samme pande tilsættes nu hvidvin, som koges ind til under det halve. Tilsæt fond og lad det koge ind til det halve igen. Tilsæt så fløde, persille, løg og champignon og smag saucen til med salt, peber og eventuelt en smule sherry eller portvin. Vend saucen i spaghettien med en smule bacon og mørbradskiverne. Kom i en skål og drys med det resterende bacon.
Ser super nemt og lækkert ud! Men er det ikke ved at være tid til at du igen kaster dig over en ordentlig omgang kød, som eksempelvis: http://gastromand.dk/porchetta-pulled-pork-foersteudfordrer/ ?:)
Mums.. Ser sørme lækkert ud.. Kunne være man skulle lave noget pasta med svinemørbrad en dag.. Er jo udemærket kød :)
Hvis maden smager bare halvt så godt som billederne ser ud, så ville jeg spise hos dig hver dag ;-)
Hej Anders
Jeg tror desværre, at mit næste madprojekt bliver i en helt anden boldgade – men det kommer dog til at indeholde gris og meget af det :) Det ser eller fantastisk ud. Og mange tak for billedet.
Kh Nadia
Hej Martin
Længe siden :) Det er nemt at glemme, at sådan en svinemørbrad faktisk smager ganske forrygende. Tror desværre, at svinekød har lidt af et hverdagsry (skal dog ærligt indrømme, at jeg stadig foretrækker krondyr, and eller ko – men en svinemørbrad er nu godt nok tæt på).
Kh Nadia
Kære Piskeris
Hvor er du sød. Hvis du nogensinde, skulle komme på disse kanter, så giver jeg gerne en prøve ;)
Kh Nadia
Simpelt og drønlækkert – godt svinekød kan virkelig være en nydelse. Bare tanken om confiterede svinekæber får mig til at savle :-D
Kære Malou
Jeg er enig. Og lige netop confiterede svinekæber er noget, som jeg skal lave meget snart for første gang (hvis jeg da kan finde dem her i Irland. Den slagter jeg besøgte i dag havde dem ikke og kunne tilsyneladende ikke bestille dem hjem – jagten fortsætter).
Kh Nadia
Kære Nadia
Skønt måltid … det ser bare så indbydende ud.
Og confiterede svinekæber lyder som en drøm! :)
Kh Hanne
Kære Hanne
Jeg glæder mig også til at prøve det. Mark kiggede godt nok lidt, da jeg bad ham finde 600 g gåse- eller andefedt i supermarkedet :)
Kh Nadia
Hej Nadia
Ville bare lige rose dig for denne ret. Jeg lavede den til mig og mine 3 drenge i dag. De er lidt sære hvad mad angår ( det er mange børn vist) Så jeg forventede at de ikke ville spise aftensmad ….. Men jeg tog fejl, de ÅD !!! Hvor er det en lækker ret. Den vil jeg helt sikkert lave mange gange.
Hilsen Vibeke
Kære Vibeke
Mange tak for din kommentar. Det varmer jo helt mit hjerte at høre, at andre også får glæde af mine opskrifter :) Hvor skønt at dine drenge kunne lide maden.
Kh Nadia
Jeg har afprøvet denne opskrift hele 2 gange i denne uge – både som “hverdagsret” og til gæster. Super lækker og cremet sag, som de fleste vil elske. Jeg ville gerne af med piskefløden, men har flere gange prøvet pastaretter med 8% fløde – og det smager som at række tungen ud af vinduet.
Og kan du så lige få nogle nye opskrifter på din blog :o)
Kh
Jimmi
Kære Jimmi
Hvor dejligt at høre, at den kunne bruges både til “hverdag og fest”. Jeg vil også helst spise sundt, men nogle ting smager bare bedst, når man bruger fløde, smør, bacon ect. Dette er en af disse ting.
Jeg skal nok komme nye opskrifter på. Tak fordi lige mindede mig om det :)
Kh Nadia