Der er noget nostalgisk over kanelsnegle. Når duften af kanel breder sig i hele huset, bringer mine tanker mig tilbage til min barndom. Ikke fordi vi fik kanelsnegle oftere end så mange andre, selv om min mor var flittig i køkkenet med alt fra autentisk thaimad og traditionel dansk mad til kager og hjemmelavet marmelade, men nok mere fordi, at de er og bliver en favorit blandt børn, og jeg var naturligvis ingen undtagelse.
Men hvad er det, der gør kanelsnegle så populære? Er det blandingen af kanel og sukker, som knaser, når man spiser dem, eller er det duften af kanel, som (til trods for at kanelsnegle ikke blot hører julen til) vækker minder om julehygge. Eller måske er det formen – man kan bide sig igennem ringene eller starte fra en ende og arbejde sig igennem.
Uanset hvad årsagen til at man er vild med kanelsnegle er, og til trods for massiv konkurrence fra andet bagværk som for eksempel chocolate mud cake, muffins eller æblekage, så er og blive disse små lækkerier noget af det bedste , man kan lave, på en trist og kedelig regnvejrsdag – helst skyllet ned med en kop varm chokolade med flødeskum eller måske en kop chai.
Det var netop det irske sommervejr, som inspirerede mig til at kaste mig ud i en portion, for mens dem derhjemme flokkede til stranden i går, så regnede det hele dagen i Dublins ‘fair city’, som slet ikke er så fair under en tungt og gråt skydække og silende regn. Det eneste gode er, at regnen giver mig (endnu mere) lyst til at gå i køkkenet og lave det, som hører under kategorien ‘comfort food’ (jeg mangler et dansk udtryk her. Nogle forslag?).
Disse kanelsnegle har jeg lavet med tørgær, som er godt altid at have på lager. Det betyder, at man altid lige kan bage en portion, når lysten er der, uden man skal forbi supermarkedet.
Man kan dog sagtens bruge frisk gær. Så skal man blot smuldre 25 g gær i væsken, inden den blandes med mel, sukker, salt og kardemomme.
Opskriften her passer til omtrent 20 kanelsnegle.
Ingredienser
- 100 g smør
- 3,5 dl mælk
- 2 æg
- 700 g mel
- 7 g tørgær eller 25 g frisk gær
- 1 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 æg (til pensling)
Fyld
- 150 smør, blødt
- 150 g sukker
- 2 spsk kanel
Smelt smør i en gryde, og tilsæt mælk. Blandingen skal være lillefingervarm. Bland æg, mel, tørgær, salt, sukker og kardemomme, og tilsæt mælk og smørblandingen. Ælt dejen i cirka fem – ti minutter, hvis der bruges tørgær. Lad dejen hæve i en times tid.
Imens blandes smør, sukker og kanel til fyldet. Ælt dejen godt igennem, når den er hævet, og rul den ud til en stor firkant. Smør fyldet på dejen og rul den sammen. Skær den ud i to centimeter store skiver, som lægges på en bradepande beklædt med bagepapir. Tryk kanelsneglene en smule sammen, og lad dem hæve en lille halv times tid. Pensl med pisket æg, og bag i en 200 grader varm ovn i cirka 10 – 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Umm elsker kanel snegle, men synes det er svært at finde den “perfekte” opskrift hvor de ikke bliver for bløde/ubagte i midten af sneglen – må heller prøve denne opskrift :)
Hej Miss Scarlett
Ja, de er simpelthen så lækre. Uden at være kanelsnegl-ekspert, så tror jeg måske, at tricket kan være ikke at bruge for meget gær, trykke dem en smule flade og så måske bage dem ved 200 grader i stedet for 225 grader, som nogle opskrifter siger :)
Kh Nadia
Tak for tippet. Nu hvor jeg kommer i tanke om det tror jeg aldrig jeg har lavet kanelsnegle før, men det ændrer ikke på at jeg tit synes kanelsnegle kan være ubagte i midten. ;)
Men jeg fandt nu en rigtig god opskrift på norske kanelboller fra Claus Meyer som måske kunne interessere dig: http://www.clausmeyer.dk/da/aktuelt_/claus_meyers_salatvaerksted/kanelsnurrer.html?utm_source=Premiere+p%E5+bogen+Meyers+Bageri+samt+halloweenhygge&utm_medium=email&utm_campaign=Premiere+p%E5+bogen+Meyers+Bageri+samt+halloweenhygge&utm_term=Norske+kanelboller
Dem har jeg prøvet at lave og de blev virkelig gode, omend de var lidt svære at ælte i hånden i 2 x 20 minutter!!!
Holy… den opskrift lyder bare skøn. Mange tak for tippet. Dem vil jeg helt sikkert prøve at lave engang (men det kan godt være, at det først bliver når jeg enten har en røremaskine eller bedre armmuskler. 2 gange 20 min lyder lige heftigt nok).
Kh Nadia
Haha…de var rigtig lækre – værd de 20 minutter, men jeg fik min kæreste til at hjælpe, så vi tog kun 10 min hver af gangen :)
Må…..ha’…kanelsnegle…..NU :-D
Har lige bagt disse snegle og de var super lækre. De faldt også i rigtig god jord hos svigermekanikken. ;-)
Tak for en super fin blog!
Kære Tanja
Det lyder godt, og selv tak. Det er dejligt at høre, at ens opskrifter bliver brugt derude et sted :)
Kh Nadia
[...] har vi fået fra Nadias blog: http://www.foodfanatic.dk/kanelsnegle/ This entry was posted in Uncategorized and tagged http://www.foodfanatic.dk/kanelsnegle/, [...]
Hej Nadia,
Jeg bagte dine snegle igår, og de blev bare gode!
Uden at være ekspert, er det den bedste dej jeg har prøver at bage snegle af. Jeg brugte almindelig gær. Den var lækker, smidig og rigtig god at arbejde med. Og hold op de blev store og flotte!
Næste gang jeg skal bage dem, vil jeg komme lidt mindre sukker i remoncen, da de var lige til den søde side til min smag.
Tak for opskriften :)
Hilsen Helle.
Kære Helle
Mange tak for din kommentar. Det er altid dejligt at få feedback på opskrifterne her på bloggen, da det er den bedste måde til at blive bedre til at udvikle opskrifter :) Det gjorde mig naturligvis rigtig glad at høre, at det er den bedste dej, du har prøvet. Mht til sukkeret så er jeg generelt heller ikke til alt for søde ting, men her kunne jeg godt have spist endnu mere remonce. Sådan er smag jo så forskellig, men det er fint, at du lige gør opmærksom på det, så andre husker at justere efter egne smagsløg.
Kh Nadia
Hej Nadia,
Jeg syntes selve mængden af remonce var fin, og som dig kan jeg godt lide rigeligt. Jeg tror bare jeg vil have mere kanel og mindre sukker. Men jeg brugte også rørsukker, og det søder jo lidt mere. Og så kom jeg også glasur på, så der har vi måske i virkeligheden “balladen” ;) Go dag til dig.
Kh
Helle :)
Kære Helle
Ah ja, det kan være, at det var glasuren, der var synderen. Jeg kom ikke glasur på mine, men jeg havde faktisk overvejet det. Nu skal jeg lige huske at justere sukkermængden næste gang, hvis jeg bruger glasur :)
Kh Nadia
Dejlig opskrift, de blev rigtig lækre og smagte supper! :)
Kære Niels
Mange tak for feedback. Det glæder mig at høre :)
Kh Nadia
Jeg er kommet til at love min lejr på Roskilde festivalen at jeg ville bage pizza- og kanelsnegle til hele banden. Pokkers også :) kan begge slags snegle fryses?
Kære Anne
Det skulle jeg mene, at de kan, men de er nok bedst, hvis du så lige luner dem inden servering.
Mvh Nadia
Hej.
Hvor mange kanelsnegle bliver der ca. ud af den her potion? skal nemlig lave dem til min klasse.
[...] gammeldags comfort food (hvorfor har vi ikke et godt dansk udtryk for det?). Valget faldt på disse lækre kanelsnegle, som jeg fandt på foodfanatics blog, som desuden har så mange lækre ting og [...]
Kære Anne Sofie
Jeg kan faktisk ikke huske, hvor mange der blev ud af den portion, men hvad med at lave en dobbelt og fryse de ekstra ned? :) Mængden kommer i øvrigt an på, hvordan du ruller dem sammen, og hvor stor en firkant, du får lavet.
Kh Nadia