Efteråret er min favoritsæson – i hvert fald når det gælder madlavning. Mens sommervejret bringer ønsker om lettere retter med alskens grønt, giver efterårets lavere temperaturer (og ikke mindst regnsvejrsdage) mig lyst til at tilbringe hele dagen i køkkenet med sæsonens bedste råvarer. Osso buco er en af mine allerkæreste efterårs- og vinterfavoritter, og det samme gælder andre simreretter som Boeuf Bourguignon og Irish Stew. Når det gælder det søde køkken er desserter og kager med æbler (prøv fx den vidunderlige æblekage) og brombær er ikke til at komme uden om, og i denne lækre tærte har jeg bragt dem i selskab med min yndlingstærtedej, som jeg også har brugt til denne æbletærte og rabarbertærten. Den er sprød, let og lækker – præcis som en rigtig god tærtedej skal være.
Brombærene giver tærten en næsten forførende farve, men har man ikke lige adgang til brombær, så kan den også fint laves uden. Bare kom 150 g ekstra æble og en anelse ekstra sukker i, og krydr eventuelt med nelliker eller kanel. Så har man en helt klassisk æbletærte. Læs mere…
