Denne opskrift på kylling i karry er smager fantastisk, er super nem, og så kan den varieres i en uendelighed. Ønskes en grønnere version, kan man sagtens skære en anelse ned på kødet og tilsætte en smule kogte eller dampede grøntsager lige inden servering.
Man kan også udelade kød helt og lave en vegetarisk version. I så fald laver man blot karrysovsen som anvist forneden og tilsætter dampede grøntsager som bønner, blomkål, kål, auberginer og gulerødder i mindre stykker.
En anden god ting ved denne ret er, at den er god til at fryse. Så har man lækker, hjemmelavet mad en anden aften, hvor tiden er knap. Det var netop af denne årsag, at jeg lavede retten i dag, da jeg om kort tid atter drager mod Danmark. Afhængigt af hvilket emne, min hovedopgave kommer til at omhandle, så er der mulighed for, at jeg bliver hængende et par måneder. Derfor nævnte jeg for ireren, at jeg da sagtens kunne lave en masse mad og fryse det ned i portionsstørrelser (på ægte husmodermanér). Jeg pakkede det naturligvis ind, så det lød som om, at jeg gjorde ham en tjeneste (den slags kan jo byttes til levende krabber, en frokost på min yndlingsbistro eller chokolade), men i virkeligheden giver det mig blot mulighed for at lave en masse god mad, hvilket for mig er belønning i sig selv.
Opskriften her passer til cirka fire personer. Server den med ris, eller gør briterne og irerne og prøv den med pomfritter. Det lyder muligvis som noget, der nærmer sig madblasfemi, men en søndag aften, efter lidt for mange drinks aftenen før, er det en perfekt kombination (tested & tried – jeg sværger).
Mængden af karry, der passer, afhænger naturligvis af ens individuelle smag og karryens styrke. Jeg tilsatte omkring 3 spiseskefulde stærk karry, da jeg er vild med en skarp karrysmag, men mindre kan sagtens gøre det. Skal retten serveres for børn, kan man nøjes med halvdelen.
Ingredienser
- 4 kyllingefilter
- 2 spsk olie
- 2 – 3 spsk karry
- 1 spsk gurkemeje (valgfri)
- 2 løg, fint hakket
- 8 dl hønsebouillon/fond
- 2 dl mælk
- 1 – 2 spsk mangochutney
- Maizena til jævning (eller ½ dl vand + 2 spsk mel)
- salt og peber
Forvarm ovnen til 180 grader. Kom kyllingefileterne i et fad tilsat ½ dl vand og dæk det løst med sølvpapir. Steg i ovnen i 25 – 30 minutter (alt afhængig af kyllingefileterne tykkelse), indtil de er gennemstegt. Lad dem køle af, til de kan håndteres.
Imens laves karrysovsen. Varm olien i en gryde, tilsæt karry og gurkemeje og lad det brænde af kort. Tilsæt dernæst de hakkede løg, og steg ved jævn varme i cirka fem minutter mens der røres ind imellem. Tilsæt mere olie hvis nødvendigt. Herefter tilsættes hønsebouillon, mælk og mangochutney. Lad sovsen koge en smule ind i en fem minutters tid, jævn med Maizena og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt mere mangochutney. Server med dampede ris.
Kære Nadia
Uhm, lækker variation. Jeg kan godt lide at mangochutneyen er i saucen og ikke ved siden af. Jeg tager dig på ordet, kan levende forestille mig at det er god tømmermændsmad med fritter til :-)
Fortsat god fødselsdag ;-)
Kh Malou
Det ser lækkert ud, og passer fint med hvad jeg havde planlagt for én af de nærmeste dage – dog med en del flere grøntsager involveret :-)
Kære Malou
Jeg smagte en kylling i karry, som en kollega havde med på arbejde, da jeg arbejdede i Irland sidst. Den smagte fantastisk, så jeg spurgte efter opskriften (det var hendes mor, der havde lavet den). Lang tid senere blev jeg fortalt, at moren lavede den med en færdig karrysovs, men tilsatte løg og lige netop mangochutney. Jeg har så droppet den færdige karrysovs, men mangochutneyen giver virkelig en god smag – ikke af mangochutney, men det er som om, at mangochutneyen ligesom runder smagen af. Så lækkert.
Kh Nadia
Kære Signe
Regner med at spise lidt rester af den i dag, og jeg skal helt sikkert have lidt grøntsager enten ved siden af eller i selve karryen :) Dejligt med sådan en ret, der passer så godt til grønt.
Kh Nadia
Det ser skønt ud og opskriften er lidt anderledes end den jeg plejer at bruge, så den kommer lige på næste uges madplan for jeg er sikker på at det er noget for hele familien. Har også noget fond i fryseren, der kunne bruges til denne ret :)
Kram Anja
Hej Anja
Det lyder dejligt. Jeg håber, den vil smage dig :)
Kh Nadia
[...] jeg lavede suppen, var den egentlig tiltænkt fryseren. Som nævnt i mit indlæg om kylling i karry, er jeg i fuld gang med at fylde fryseren på ægte husmodermanér, så suppen blev lavet i går [...]
Så fik vi prøvet opskriften og det er en ny favorit. Justerede den ganske lidt og tilsatte bl.a. et madæble sammen med løget. Havde heller ikke helt så meget karry i, da vi har en lille på 2 år. Tilsatte dampede peberfrugter og gulerødder sammen med kyllingekødet og hold da op hvor var det bare en dejlig ret.
Næste gang vil jeg overveje om mælken skal være fløde i stedet og så skal jeg lige have jævnet den lidt bedre … fik lidt for lidt maizena i ;)
Men tusind tak for en skøn opskrift, som bliver fast på vores program fremover.
Kram Anja
Kære Anja
Det er bare dejligt at høre. Ja, tror min mængde af karry nok ikke ville lægge så godt i maven på en 2-årig. Lyder lækkert med grøntsagerne. Ja, den er ikke helt det samme, hvis den ikke bliver jævnet nok, da man jo skal have alt den lækre sauce med :) Tak for dejlig feedback.
Kh Nadia
[...] mig tilsyneladende lidt for inspireret, efter jeg i flere uger har fokuseret på hverdagsmad som kylling i karry, chili con carne og lignende. Jeg endte med at komme hjem med fire vagtler, to stk. [...]
[...] og behag. Nogle tilsætter et revet æble, men man kan også gøre, som jeg gør, når jeg laver kylling i karry, og nøjes med at tilsætte et par teskefulde mangochutney. I min opskrift på boller i karry har [...]
Hej Nadia.
Lyder som en super lækker opskrift, og glæder mig at prøve den, men har lige et spørgsmål:
Hvis man nu ikke lige ligger inde med en masse Hønsefond, hvad kan man da bruge i stedet for? Jeg har bouillonterninger, så når du siger 8dl hønsebouillon, er det så x antal bouillonterninger i vand? Jeg er helt blank på det punkt :)
Hilsen Sille
Kære Sille
Du kan sagtens bruge det koncentrerede fond, som man kan købe i supermarkederne. Jeg snyder skam også engang imellem, for hvem har helt ærligt tid til at lave fond hver uge? :) Du kan også bruge bouillonterninger. Både ved koncentreret fond på flaske og bouillonterninger står der på pakken, hvor meget vand, det skal blandes op med.
Kh Nadia
Først vil jeg sige, at jeg er blevet vild med din side. Normalt syntes jeg ikke så godt om at bruge kogebøger, da retterne tit går lidt galt for mig, men det er lækkert med retter der allerede er prøvet og finpudset! Lige noget for en som ikke er super god i et køkken (endnu). =)
Anyhow, jeg syntes lige jeg ville tilføje, at her hjemme skulle kyllingen bruge godt og vel 10 min. længere i ovnen, og en smule mindre karry ville såmænd heller ikke gøre noget. Men ellers en skøn skøn ret. Mit første møde med karry i maden (en ting som jeg har frygtet lidt) men det hele gik som smurt!
Tak for en lækker opskrift. =D
Kære Michelle
Mange tak skal du have. Det er dejligt at høre :)
Karrymængden kommer naturligvis an på den enkeltes smagspreferencer, men der er også forskel på, hvor stærke de forskellige karryer er, så det kan være en god ide at prøve sig frem. Hvis du oplever, at den bliver for stærk, så kan du eventuelt tilsætte lidt mere væde og jævning.
Kh Nadia
Hej Nadia
Jeg lavede denne ret forleden. Jeg har 2 små børn på 2 og 3 år, og der er altid en der ikke vil spise hvad der bliver serveret. Men denne ret spiste begge børnene, og min datter på 2 år fik enda 2 portioner. Så det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver den :)
Kære Katja
Mange tak for din kommentar. Hvor er det dejligt at læse, at dine børn er glade for den kylling i karry. Det er også en skøn ret. Du minder mig om, at jeg snart må lave den igen :)
Mvh Nadia