foodfanatics opskrifter

Min vietnamesiske veninde Theresa introducerede mig til denne vanvittigt lækre vietnamesiske hvidkålssalat en søndag aften i London. Vi havde (selvfølgelig) spist alt for meget til frokost, så vi droppede vores reservation på Gordon Ramsays gastropub og tog i stedet hjem til hende. Sulten kom naturligvis snigende på et tidspunkt, og Theresa kiggede derfor dybt i køleskabets gemmer. Efter nogen tids roderi kom hun frem til, at hun havde alle ingredienserne til en vietnamesisk hvidkålssalat med gulerødder, koriander og peanuts. I sig selv lyder det ikke som den mest ophidsende ret, men jeg har før smagt Theresas kokkerier og stoler derfor blindt på hendes dømmekraft, når det gælder, hvad der er værd at sætte tænderne i. Jeg tror det med madkærligheden er et asiatisk karaktertræk. Jeg har i hvert fald endnu til gode at møde nogen med asiatisk blod i årerne, som ikke er småbesatte af mad – præcis ligesom undertegnede.

Vi havde desuden en rest and fra besøget på en kinesisk restaurant tidligere på dagen, der også røg i salaten, som traditionelt kombineres med kylling. Jeg underdriver ikke, når jeg siger, at jeg nærmest slikkede tallerkenen ren. Den smagte så godt, at der gik ganske få dage, inden jeg eksperimenterede med salaten hjemme i eget køkken, og efter at have spist den til både frokost og aftensmad lavede jeg endda endnu en portion dagen efter. Læs mere…