Jeg har lavet marmelade og syltetøj tre gange denne sommer. Det er vist en rekord, og jeg forestiller mig, at jeg for fremtiden kommer til at lave endnu mere. Der er et eller andet særligt hyggeligt ved at lave sin egen marmelade eller syltetøj. Måske i mit tilfælde fordi det bringer barndomsminder frem. Pludselig er jeg 8 år igen, jeg har solen i ryggen og er i fuld gang med at plyndre solbærbuskene foran køkkenhaven sammen med resten af familien. Senere tages de store gryder frem, og min mor koger bær og sukker til en lilla, boblende masse, som kan duftes overalt i huset (teenageårenes møde med Vodka Currant ødelagde mit forhold til solbær i adskillige år, men det ser ud til, at jeg endelig er kommet mig over det).
I går lavede jeg solbærsyltetøj. Årsagen var, at vi havde været forbi the inlaws over weekenden, hvor svigerfar, med et kækt smil, overrakte mig et tomt syltetøjsglas (de havde fået det for et par uger siden fyldt med hjemmelavet jordbær- og rabarbermarmelade), som han derefter fyldte med friske solbær (vink med en vognstang eller hvad?).
Dagens opskrift er dog slet ikke på solbærsyltetøj men derimod på abrikosmarmelade, som lige nu er min foretrukne marmelade. Abrikosmarmelade er også god i bagværk, hvor man kan pensle den over frugttærter eller på kager, inden de overtrækkes med marcipan og sugarpaste (som mit bryllupskagebageri påkræver).
Jeg havde set, at de havde abrikoser på tilbud i supermarkedet i sidste uge og købte derfor straks fire bakker, hvilket resulterede i 2 ½ glas skøn, skøn abrikosmarmelade.
Abrikosmarmeladen er ganske lige til at lave. Der skal blot sukker og abrikoser i. Det eneste man skal huske er, at alle køkkenredskaberne skal være helt og aldeles rene, og at syltetøjsglassene er steriliserede (jeg plejer at vaske dem grundigt, hvorefter jeg efterlader dem i en 140 grader varm ovn i 10 minutter. Gummiringene koger jeg ganske kort. Man kan også vælge at skylle glassene i Atamon).
Abrikosmarmelade
Ingredienser
- 1300 g abrikoser
- 1100 g sukker
Fremgangsmåde
- Skær abrikoserne i halve, fjern kernerne og skyl dem grundigt. Kom abrikoserne i en stor gryde med det vand, der hænger ved, og bring dem i kog. Tag gryden af varmen, og tilsæt sukkeret. Kom gryden tilbage over ganske svag varme og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Marmeladen må ikke koge, før sukkeret er opløst. Når sukkeret er opløst bringes marmeladen atter i kog, og den koges i 30 – 40 minutter. Fjern skum og hæld marmeladen på steriliserede syltetøjsglas, som lukkes straks.
Jeg beundrer simpelthen Jer der sylter osv. jeg synes det er så stort og der lyder bare så lækkert 🙂
Jeg har aldrig rigtig fundet det “gen”, gad vide om jeg har det 😉
Mange hilsner
Birthe
Jeg har egentlig aldrig været den store fan af “gul” marmelade, men det kunne da være at jeg skulle prøve denne version.
Kære Birthe
Det er skam også først noget, der er kommet her de seneste par år. Det er enormt hyggeligt, men det bedste er nu faktisk at give det væk til dem, som sætter pris på sådan nogle hjemmelavede sager 🙂
Jeg synes da, at du skulle prøve at finde ud af, om du har det 🙂
Kh Nadia
Kære Signe
Jeg har det på samme måde med appelsinmarmelade. Jeg har aldrig, aldrig forstået idéen, men abrikos er nu noget anderledes. Tror måske det er fordi, at smagen virker mildere 🙂
Kh Nadia
Uha – selvom jeg er pjattet med abrikosmarmelade, så er de ‘mørkere’ typer marmelade (solbær og brombær) nu også ret højt på min liste. Nu får jeg helt lyst til solbærmarmelade… 🙂
Uhmm, jeg elsker abrikosmarmelade!
Jeg laver rigtig meget marmelade og syltetøj – og næsten altid i en ny variant – men abrikoser har jeg ikke brugt endnu. Måske fordi jeg har så meget andet i haven der skal bruges først? 🙂 Men nu vil jeg lige undersøge, om ikke jeg kan finde et godt tilbud på friske abrikoser…
Jeg bruger iøvrigt ikke Atamon (mere), men skyller med cognac i stedet!
Hej Ditte
Tak fordi du kiggede forbi 🙂 Det lyder lækkert med dit hjemmelavede syltetøj og marmeladen. Jeg kan godt forstå, at du ikke kaster dig over abrikoser, hvis du har haven fuld af gode sager. Jeg ville nok gøre det samme. Når man som jeg må tage til takke med en altan, så er der ikke så meget at gøre.
Kh Nadia
Hej Piskeris
Alt marmelade er godt 😉 Jeg glæder mig især til at lave blommemarmelade om ikke alt for længe. Vil se om jeg kan finde nogle gode, irske blommer. Så forresten din abrikosmarmelade, som du lavede for noget tid siden. Den så helt vildt god ud, og jeg tænkte straks på den, da jeg så abrikoser på tilbud i supermarkedet.
Kh Nadia
Umh, abrikosmarmelade. Jeg har lige været på Mallorca og besøge min søster og svoger i et skønt hus oppe i bjergene. Der var abrikostræer med de skønneste abrikoser som vi samlede ind. Og så lavede vi selvfølgelig abrikosmarmelade. Det var skønt!
Kære Camilla
Tak for din kommentar 🙂 Det lyder godt nok helt og aldeles fantastisk med de abrikostræer. Jeg kan kun forestille mig, at marmeladen smager endnu bedre, når man selv har plukket frugterne.
Kh Nadia
hej Nadia
Jeg har erfaring i marmeladefremstilling i mere end 25 år til glæde for familien. Siden mit 18. år (hmm, ja, den er god nok – har talt efter…) har jeg trofast fremstillet marmelader i æble, solbær, jordbær, abrikos og især hindbær hver sommer. Abrikosen er først kommet til de senere år, og her har jeg et problem, som jeg håber, du kan hjælpe med at løse.
Den seneste produktion smager “ramt” og ikke særligt godt – ganske ligesom sidste år, hvor jeg dog lavede 2 “batches”, hvor den ene blev perfekt og den anden totalt mislykket. Jeg benytter samme fremgangsmåde. Samme ingredienser. Gul Melatin, 1 kg sukker til 1,5 kg frugt. Skoldede glas, Atamon og hele svineriet.
Jeg kan simpelt hen ikke forstå, hvorfor det ikke smager, som det skal. Kan det ha’ noget med sukkerbalancen at gøre? Frugtens sødme fra start? Modenhed? Frugterne var GODT modne, da jeg brugte dem, bløde, men slet ikke fordærvede eller rådne. Kogetiden var ca. 30 min, men dette FØR Melatin og sukkeret blev tilsat.
Hvis det er sukkerbalancen, så er abrikoser meget ømtfindtlige over for dette, hvilket ikke synes er tilfældet med andre frugter, man bruger til marmelade.
Har du nogle erfaringer med dette?
Frank Andersen
Kære Frank
Jeg er bange for, at jeg må være dig svar skyldig. Jeg er selv ny udi fremstillingen af hjemmelavede marmelader, så jeg er bange for, at jeg ikke kender svaret. Jeg tror dog ikke, at det afhænger af frugtens sødme. Jeg har før lavet den skønneste blommemarmelade af blommer, som ikke smagte af særligt meget. Jeg ved dog, at man skal bruge helt perfekt frugt, når man laver marmelade, så måske har de været lidt for modne. Selv om man ikke kan se, at de er direkte dårlige, så kan de godt være et par stykker, som er godt i gang med nedbrydningsprocessen. Det kan være, at de har påvirket de andre.
Mvh Nadia
[…] på flere sylterier? Se også mine opskrifter på abrikosmarmelade, blommemarmelade og jordbærmarmelade med […]