Jeg elsker simremad, rodfrugter og alt det andet, der hører efteråret og vinteren til. Men selv om kulden endnu ikke har sluppet sig tag over land og by, så trængte jeg i går til noget lettere og friskere. Derfor legede jeg, at sommeren allerede havde meldt sin ankomst, da jeg gik i køkkenet for at lave ovenstående italienskinspirerede, ovnstegte kylling. Så kan det godt være, at tomaterne ikke var fra min mors drivhus (som jeg ofte plyndrer), men i stedet havde rejst hele vejen fra Spanien til de mere nordlige himmelstrøg. Bagt på denne måde sammen med kyllingelår, hvidløg og løg drysset med basilikum var de dog helt og aldeles uimodståelige og vanvittigt søde – nærmest som en smagseksplosion i munden.
Brug så vidt muligt de bedste tomater, du kan få fingrene i, og gå langt uden om de billige, orange tomater fra supermarkedet. Jeg brugte nogle små blommetomater på stilk, som tilføjer et rustikt element til præsentationen. Den opmærksomme læser har nok bidt mærke i, at jeg elsker rustik mad (se bare min irske stuvning og min braiserede lammeskank, som i øvrigt er to gode middagsidéer, hvis denne ret endnu er for sommerlig for dig).
Bøf med squash, cherrytomater, peberfrugt og rødløg
