Club sandwich med sprød parmaskinke

Der findes få måder at få gjort kål på en rest kylling, der slår en hjemmelavet club sandwich med det hele. Denne kreation blev til dagen efter, at min trang til sprød, ovnstegt kylling tog overhånd. Jeg endte med at langtidsstege en hel fugl, til trods for at jeg blot skulle lave mad til mig selv. Det resulterede naturligvis i en helt masse rester, så jeg besluttede mig derfor for at lave en club sandwich til frokost den følgende dag.

Sandwichen skulle eftersigende stamme helt tilbage fra slutningen af det 19. århundrede, hvor den blev serveret på de såkaldte “men’s clubs” – deraf navnet. Den klassiske club sandwich, der både er simpel og lækker, består af salat, agurk, tomat og kylling (eller kalkun) med sprød bacon og mayonnaise fordelt på tre skiver brød, som derefter skæres i trekanter og anrettes rundt om en bunke pomfritter. Man kan skam også snige en skive ost ind, hvis man skulle have lyst.

Jeg ønskede mig en sundere version, så jeg skiftede det hvide brød ud med groft, og i stedet for bacon brugte jeg parmaskinke, som jeg havde stegt sprødt i ovnen. Fritterne blev erstattet med en portion salat – medmindre appetitten er enorm, så bliver det i øvrigt en smule overvældende med tre skiver brød OG pomfritter. I stedet for blot at smøre mayonnaise på brødet, lavede jeg en dejlig karrydressing, som jeg fordelte på alle tre skiver brød i rigelige mængder.

Læs mere…

6 Kommentarer

foodfanatic, februar 19th 2011 | Tags: , , , , , , ,
Lagt i Frokost

Svensk pølseret

Svensk pølseret er en af de nemmeste og mest økonomiske retter, som samtidig vækker glæde ved middagsbordet hos både store og små. Når først kartoflerne er kogte og afkølede, tager det ikke meget mere end 10 minutter, fra man går i gang med at tilberede maden, til at man kan sætte sig ned og spise.

Det er især en god ret at lave, når man står med en større rest kartofler, som ellers muligvis ville ende i skraldespanden, eller som i dette tilfælde hvor vi stod med det meste af en pose frankfurtere, fra da vi spiste hotdogs (med det hele, naturligvis) tidligere på ugen – noget jeg spiser sjældent, men som jeg havde savnet, mens jeg var i Hong Kong og Irland.

Jeg brugte både fløde og mælk i retten, men ønsker man en sundere version, så kan man sagtens nøjes med at bruge mælk.

Læs mere…

14 Kommentarer

foodfanatic, august 19th 2010 | Tags: , , , , , , ,
Lagt i Hovedretter

Pasta med pesto, broccoli og bacon

Når det ind imellem skal gå stærkt med aftensmaden, eller når jeg har lyst til noget andet end gårsdagens rester eller rugbrødsmadder til frokost, så er pasta med pesto noget af det lækreste og hurtigste at lave. Denne pastaret tager ikke længere tid at lave end pastaens kogetid, da resten af ingredienserne forberedes, mens pastaen koger, og fyldet kan naturligvis varieres i en uendelighed.

Til min frokost i går valgte jeg at bruge grøn pesto sammen med broccoli, ristede pinjekerner, sprødstegt bacon og parmesanflager, mens jeg en anden dag måske vender pastaen med rød tomatpesto, hvorefter jeg tilsætter små stykker stegt kylling, en håndfuld rucola og lidt parmasan. Resultatet er skøn mad på ikke meget mere end et kvarter, og så smager pastaen godt som et alternativ til de traditionelle rugbrødsmadpakker (ikke noget galt med rugbrød – jeg elsker rugbrød, men ind imellem trænger jeg, som de fleste andre, til en anelse variation).

Læs mere…

9 Kommentarer

foodfanatic, juli 10th 2010 | Tags: , , , , , ,
Lagt i Frokost, Hovedretter, Pasta og spaghetti

Hjemmelavet skinkesalat

Ingredienslisten på købe-pålæg kan ofte være skræmmende læsning med dobbelt så mange e-numre som mængden af kød, krydderier og grøntsager. Som om det ikke var nok i sig selv, så er kiloprisen lige så høj, som listen af tilsætningsstoffer er lang. Derfor er det en god idé at lave sit eget pålæg, som oven i købet smager meget bedre end supermarkedernes udgave.

Det er dog forståeligt, at man ikke altid lige har overskud til at lave hjemmelavet pålæg i en travl hverdag, hvor der samtidig skal laves aftensmad.Visse slags er dog så nemme, at der faktisk ikke er nogen undskyldning. Æggesalat, hønsesalat og skinkesalat tager under fem minutter at lave, hvis man lige har en rest kylling, skinke eller et kogt æg tilovers. Selv gårsdagens kogte kartofler kan forvandles til det lækreste smørrebrød serveret på rugbrød sammen med mayonnaise, purløg og ristede løg.

Læs mere…

12 Kommentarer

foodfanatic, juli 7th 2010 | Tags: , , , ,
Lagt i Frokost

Tærte med tomat, løg og feta

IMG_7833aDen færdige tomattærte

For en hel del måneder siden efterhånden, før jeg rejste til Hong Kong, og mens sidste års sommervarme stadig hang i luften, besøgte jeg en god ven og hans kæreste, som havde inviteret til middag . Menuen betod blandt andet af den mest fantastiske tomattærte med feta og løg, som jeg nærmest har haft lyst til lige siden. Det var dog ikke før for et par dage siden, at jeg endelig fik lavet den.

For en person, hvis tanker kredser om mad omtrent 16 timer i døgnet (nogle gange mere, hvis jeg drømmer om mad), kan jeg være ret så konservativ vedrørende bestemte retter. En af dem er tærter. Indtil jeg smagte lige præcis denne tærte, var tomater i tærte ikke en kombination, som jeg ville vælge, men efter jeg smagte denne tærte, er jeg blevet “omvendt”.

Læs mere…

6 Kommentarer

foodfanatic, maj 28th 2010 | Tags: , , , , , ,
Lagt i Hovedretter, Tærter og pies
« Ældre Indlæg