Jeg beklager stilheden på bloggen i disse dage. Det er skam ikke fordi, jeg ikke laver mad. Jeg er bare travlt optaget af mit semesterprojekt, som er en hjemmeside om julemad (tag et sneak peak her).
Der er ikke så meget på siden endnu, men det kommer der i løbet af december måned, og det kan man blandt andet takke Klidmoster, Anne au Chocolat og Berholts Blog for, som vil bidrage med deres bedste juleopskrifter i den kommende tid.
Dejlig, let frokost
I dag tog vi en tur ud til Howth nord for Dublin. Der er et farmer’s market om søndagen og flere fortinlige fiskeforretninger. Normalt er vi ikke så gode til at huske at spise fisk hver uge, men denne weekend står der nærmest intet andet på menuen. Igår fik vi regnbueørreder, og i aften står den på kammuslinger og havkat, som vi købte i en af fiskeforretningerne. Jeg har besluttet mig for forsøge at lave noget, som jeg ikke har lavet før, hver uge. Denne gang er det kammuslingerne.
På markedet var der en fantastisk muffinbod. Vi købte tre forskellige slags, som udgør aftenens desserts.
Muffinbod på Howth marked
Hos fiskehandleren købte jeg også en enkelt tunsteak, som jeg spiste til frokost sammen med salat. Dejligt let, hurtigt og sundt.
Ingredienser til 1 pers:
Til vinagrette
Korianderfrø og peberkorn knuses i en morter. Tunsteaken pensles med lidt olie og krydderbladningen kommes på begge sider. Steges ca to min på hver side på en varm pande med en smule olie på.
Løg, olie og eddike blandes til vinagretten. Jeg bruger cirka en spsk olie til en spsk eddie, men den slags er smag og behag, så jeg har ikke skrevet præcise mål. Tilsæt salt og peber og smag til med honning. Det hele vendes i salaten som anrettes sammen med tunen. Velbekomme.
Aftensmaden lørdag bestod af regnbueørreder pakket i folie sammen med urter, olivenolie og hvidvin. Jeg tilføjede også et knust hvidløg og et par skiver citron. Jeg vil dog prøve at udelade sidstnævnte næste gang, da jeg har dem mistænkt for at tilføje en smule bitterhed (fra det hvide mellem skalden og kødet). Udover det smagte det super godt, og det er fantastisk nemt at lave.
Fisken inden den kom i ovnen
Ingredienser til to personer:
Opvarm ovnen til 200 grader.
Sørg for at fiskehandleren har renset fiskene. Vask dem herefter og læg hver fisk på to stykke folie lagt oven på hinanden (sørg for at folien er længere end fisken). Dan en lille skål af folien, så væsken ikke løber ud. Fyld fiskenes med dild og citronskiver. Hæld en god sjat olivenolie (ca 1 – 2 spsk), 2 spsk hvidvin og 2 spsk vand på hver fisk og drys herefter krydderblandingen, salt og peber over. Vedlæg også det knuste hvidløg. Fold folien op omkring fisken og lav en slags pakke, som ‘forsegles’ med hænderne. Læg fiskene i et ovnfast fad og som kommes i ovnen i ca 20 min afhængigt af størrelsen. Serveres gernes med salat, brød og babykartofler.
