Hjemmelavet marmelade på frugt og bær fra haven er ren nostalgi. I mit barndomshjem dyrkede vi både kartofler, jordbær og gulerødder i den lillebitte køkkenhave bag bag buskene med solbær og ribs. Jordbærene var for populære til nogensinde at nå gryderne og blev i stedet spist, som de var direkte fra planten. Solbærene blev derimod kogt til den lækreste marmelade, efter familien i fællesskab havde plyndret buskene for alle solmodne bær. Det var dengang, solen stod højt på en skyfri himmel hele sommeren, og de skolefri dage syntes uendelige. I hvert fald indtil starten af august.
Minder som disse, hvor regnvejrsdagene er forvist til underbevisthedens mørkeste afkroge, står særligt stærkt, når regnen siler ned i juni måned. Heldigvis er det muligt at bringe en smule solskin med ind i køkkenet i form af hjemmelavet marmelade på nogle af sommermånedernes lækreste råvarer. Jeg kombinerede jordbær og rabarber i denne smagfulde marmelade, hvor rabarberen bidrager med syre til alt det søde. En anden fordel ved at bruge rabarber er, at det væsentligt reducerer omkostningerne i forbindelse med råvareindkøb, da kiloprisen på jordbær er en del højere. Læs mere…
