Som med så meget andet i den kulinariske verden, findes der utallige versioner af den evigt populære cheesecake (eller ostekage på dansk). Nogle gange bages den, andre gange ikke. Nogle gange tilsættes der husblas, andre gange ikke. Nogle gange bruges der fløde eller mascarpone, mens atter andre nøjes med at blande cremefraiche med flødeost. Sidstnævnte er sammen med de knuste kiks og sukkeret de eneste faste ingredienser i denne lækre dessert.
Inspirationen til denne ostekage fik jeg på Carton House i Kildare i Irland (der kommer et indlæg om hotellet og dets restaurant på min engelske blog på et tidspunkt), hvor jeg fejrede min fødselsdag et par dage inden den egentlige dato. Min menu bestod af de skønneste kammuslinger, efterfulgt af oksefilet og den lækreste, lette og luftige ostekage med vanilje serveret med sorbet.
