Om mig
Last modified: 24. august 2010
For mig er lykken god mad.
Jeg kan bruge dage på at udtænke menuer til middagsselskaber, kogebøger er min godnatlæsning, og jeg er gladest, når jeg kan lave mad til dem, der står mit hjerte nær.
I et madblad læste jeg for år tilbage en guide til Bangkoks bedste spisesteder. Artiklen var skrevet af en thailandsk kok, som beskrev hvordan hun grådigt, som de fleste thaiere, altid tænkte på det næste måltid. Det er en meget god beskrivelse af, hvad der foregår i mine tanker 90 procent af mine vågne timer. Måske er det en arv fra min mor, som netop kommer fra Thailand. Hun er en fantastisk kok, og i en årrække underviste hun endda i thaimadlavning. Det betyder selvfølgelig, at en særlig kærlighed til thaimad sidder dybt indgroet i mig, og på bloggen her vil i finde autentiske opskrifter på thaimad overleveret fra mor til datter. Jeg har dog også været så heldig at bo i Hong Kong og i Irland, og med en forkærlighed for rustikke, franske retter betyder det, at min inspiration er bred.
Jeg har netop afsluttet 8. semester på Journalisthøjskolen og kan om en hovedopgaves tid officielt kalde mig journalist. Mad er naturligvis også min hovedinteresse i journalistikken, så det var mit naturlige stofområde under mit ophold på Nyhedsavisen. Det gav mig desuden muligheden for at møde et af de mest inspirerende mennesker i den kulinariske verden – Heston Blumenthal. I dag skriver jeg stadig om mad for forskellige medier, og jeg kan kontaktes foroven i forbindelse med opgaver inden for den kulinariske verden.
Bloggen her kom til verden, da jeg ønskede at dele min passion med andre madglade danskere, som forhåbentlig kan finde inspiration til egne køkkeneventyr. Jeg tager gerne imod spørgsmål, og jeg er altid glad for en kommentar, hvis du har noget på hjerte.
Hej Nadia,
Det er første gang, at jeg har smugkigget på din madblog. Jeg må virkelig tage hatten af for dig – hvor ser det lækkert ud det du laver. Der er tale om en utrolig passion for mad, som jeg sjældent har oplavet før.
Seriøst så tænkte jeg på dig igår, da jeg sad og så “kokkekampen” med Bo Bech. Jeg sagde til mig kæreste, at jeg forventer at Nadia træder ind i programmet senere – går du ikke det?
Håber du har det godt.
mvh. Klaus
Hej Klaus,
Dejligt at høre, at du fik dig klikket herind i mit madunivers. Min madpassion er vist på grænsen til det fanatiske – deraf navnet. Sidder netop nu og finder på undskyldninger for, hvorfor jeg ikke skal tage i træningscenteret til trods for, at jeg tidligere i dag spist hjemmebagte boller med tandsmør og hjemmelavet blommemarmelade skyllet ned med varm kakao. Og jo, der er da et par stykker der har foreslået Kokkekampen. Det kunne jeg vildt godt tænke mig at prøve engang. Står dog med det ene ben ude af landet, så ved ikke, om jeg får mulighed for at melde mig til, hvis de laver en sæson 2.
Hej Nadia.
Jeg måtte lige ind og lure, du var jo også på listen i Spis Bedre. Og fuldt forståeligt, super lækkert ser det hele ud, er næsten helt ked af jeg ik får lavet nok thai. Men det der vist ikke nogen god undskyldning for ikke at få gjort nu =)
De bedste hilsner
Faster Philip
Hej Faster Philip,
Tak fordi du kiggede forbi. Glæder mig til at udveksle fondopskrifter og andre madtips med en anden madelsker som dig. Og jo, der er ingen undskyldning. Det smager skønt, det (meste) er sundt, og her har du autentiske opskrifter overleveret fra mor til datter. Fortæl mig endelig hvis du kaster dig ud i det – og jeg står selvfølgelig til rådighed, hvis du har spørgsmål omkring thaikøkkenet (hvis ikke jeg ved det, så gør min mor sikkert).
Madglade hilsner, Nadia
Glæder mig allerede, faktisk må jeg prøve de forårsruller snarest! Omg ja thaimad er fantastisk! Sad også og kiggede dine opskrifter igår, og blev meget hooked på et par af supperne “desværre” havde jeg lige en culotte rest der måtte bruges =(. Tusind tak for det generøse tilbud om hjælp, jeg skal nok få gjort brug af det, og glæder mig over autenciteten! Jeg står selvklart også til rådighed, hvis der er noget du lige mangler et tips eller en opskrift på.
De bedste hilsner
Faster Philip
Så skal jeg da prøve de vietnamesiske forårsruller! Utrolig god hjemmeside. Den er herned føjet til favoritterne, så jeg ikke glemmer den!
Kære Katrine,
Mange tak fordi du kiggede forbi. Dejligt at høre, at du vil kaste dig ud i en af mine opskrifter. Fortæl mig endelig hvad du synes om forårsrullerne, når du har prøvet dem.
Kære Foodfanatic,
Har du en mail adresse jeg må skrive til? Jeg har nogle produkter jeg meget gerne vil sende dig. På forhånd mange tak!
Mvh Janne Jensen
Hej Nadia.
Håber at du har det godt. Hvor er det en fin hjemmeside, du har. Er nu køkkenchef i et kantineprojekt for kontanthjælpsmodtagere og laver derfor mad dagen lang. Må lige sende dig nogle opskrifter, når jeg støder ind i nogle rigtig gode nogle.
Håber du får et fantastisk efterår.
De bedste hilsner fra Frida (fra Boomtown).
Hej Frida,
Det lyder da godt nok helt vildt spændende. Du er altid med i nogle fantastiske projekter – kunne i have brug for en gæstekok, der kan fortælle lidt om, hvordan man laver thaimad, så siger du bare til :) Send endelig opskrifter. Jeg er altid på jagt efter ny inspiration.
Wauw hvor er det skønt og se at man ikke er den eneste der går rundt med tanker om mad hele tiden :P
Nu har jeg ikke udlevet det på sammme måde som dig – så min viden er i bund og grund meget lille. Men én ting er da sikkert – og det er at mad ligger i toppen af den bedste nydelse man kan opleve.
Ville egentlig bare ligge en “thumbs up” kommentar til dig, om hvor fedt jeg synes det er du har oprettet denne blog. Til netop folk som mig – der ikke rigtig er kommet igang med den indre passion, men som ligger og ulmer lige under overfladen.
Jeg vil _uden_ tvivl lave mange af de retter du har præsenteret for os her – og vil glæde mig til at følge bloggen fast – især når du skal til Kina.
<3
//David
Kære David,
Mange tak fordi du tog dig til til at lægge en kommentar. Det er jo super dejligt at læse dine ord (især når man sidder og har frygteligt ondt af sig selv, fordi man er ramt af den traditionelle efterårsforkølelse. Jeg glemmer jo helt at pive og være ynkelig). Jeg synes, det er helt enormt dejligt med mennesker, som sætter pris på god mad. Man behøver såmænd ikke lave maden selv, for at få et stort plus i min bog, bare man forstår at sætte pris på den. Det er ikke noget federe, end at lave mad til mennesker, som virkelig er glade for det.
Tak fordi du læser med, og fortæl mig endelig hvad du synes om retterne, hvis du kaster dig ud i nogle af opskrifterne.
Nadia
Hej Nadia
Det var godt nok noget af en samling af lækre retter du har fået samlet her.
Jeg kom faktisk til at snakke med Rønde om dig for kort tid siden, eller havde jeg faktisk troet du stadig befandt dig i Irland :)
mvh
Henrik Møller (Boomtown)
Hej Henrik,
Mange tak. Nej jeg flyttede tilbage fra Irland for et par måneder siden. Men jeg har været lidt frem og tilbage de sidste par år, så det er ikke underligt, hvis det er lidt svært at hitte rede i. Nu vender jeg jo også snart næsten mod Hong Kong.
Nadia
Hej Nadia.
Jeg har fået en ny arbejdskammerat – fra Thailand naturligvis. Blev indviteret på mad og fik serveret forårsruller. Havde hun været dansk, havde jeg takket nej! Men stor var min forbløffelse over den himmelske mundfuld hun serverede. Måske jeg kan være med nu – ovenstående ser overkommeligt ud.
Nu fortæller hun med julelys i øjnene om thailandsk andesteg. Som jeg forstår det, skal den koges, køles af i koldt vand, så i ovnen eller noget i den stil. I hvert fald er det en lang proces over mange timer. Jeg kunne godt tænke mig at tage fusen på hende og tilberede sådan en and. Kan du hjælpe?
Mvh
Ole Rosenquist
Kære Ole,
Hvor skønt at blive inviteret på forårsruller. Hjemmelavede forårsruller slår de købte med flere længder. De er altid favoritten, når jeg holder middagsselskab. Jeg kender ikke opskriften på den and, din kollega taler om. Jeg har dog på fornemmelsen, at det er den type and, som man ofte ser på gadekøkkener, hvor de hænger i sådan en glasmontre med næbet nedad (ja, de beholder det hele på). Hvis det er den ret, så kan jeg kun sige, at det smager fantastisk.
Kh Nadia
Hej Nadia
Jeg sad og søgte på nettet efter en opskrift på panna cotta – jeg er den heldige der skal lave dessert til vores nytårsaften.
I kommentaren til din opskrift er der lidt korrespondance om panna cotta i shotsglas med chokoladetærte eller chokoladekage. Det kan jeg lige se på en tallerken til nytårsaften, men har du evt. en god ide til chokoladetærte eller -kage det skal vel være en der smager kraftigt af chokolade.
Kære Bente,
Jeg har ikke nogen opskrift på chokoladetærte, men jeg kan varmt anbefale både chokoladefondant med flydende indre eller chocolate mud cake. De kan findes i mit opskriftindex her http://www.foodfanatic.dk/alle-opskrifter/. Begge dele har den fordel at de kan laves i forvejen.
Held og lykke med desserten.
Nadia
Ca va di ka. Jeg ved altså ikke hvordan man skriver det på Thailansk. Min svigerinde er fra Thailand og hun serverer altid sådan nogle gode retter når vi besøger hende. Det er desværre ikke så tit, så nu har jeg muligheden for selv at prøve mig udi kunsten at lave Thailansk mad. Det er første gang jeg har været inde på din blog, fordi jeg ledte efter en opskrift på chokolade fondant, den skal vi have nytårsaften efter at vi har fået raclette som jeg heller ikke har prøvet før. Så det bliver en rigtig førstegangs aften for mig. Men jeg nyder at lære nye opskrifter, så det går nok.
Jeg vil bruge din opskrift på chokolade fondant, og da vi hjemme hos os har en svaghed for chokolade i alle afskygninger er jeg sikker på det nok skal blive et hit. Jeg ønsker et godt nytår til alle, med ønsket om at alle får nogle gode madoplevelser i 2010.
MVH Elisabeth Hansen
Hvor er det en fantastisk blog du har!!
Det er skønt at andre nyder god mad, lige så meget som jeg.
Jeg vil se frem til, at prøve en masse af dine opskrifter… det er i hvert fald god inspiration.
Hilsen Ida
http://fruz1.wordpress.com/2010/02/13/kreativ-blogger-award/ Jeg har sendt dig en award :)
FYI, jeg linker til din blog som i øvrigt er glimrende læsning.
/Louise
http://louilicious.wordpress.com/
Hej Nadia.
Jeg er simpelthen så imponeret over denne her side – SÅ prof!
Jeg kan ikke vente med at afprøve retterne! Bader jo allerede nu næsten i mundvand :)
Det er fantastisk at læse de små historier der hører med til de enkelte retter; det viser bare hvor passioneret du er for – og hvor meget du tænker på – mad.
Siden er allerede gemt i favoritter.
På forhånd tak for inspirationen!
Kærlige hilsner,¨
Michelle.
Kære Michelle
Sikke en skøn kommentar at få. Den fik mig til at smile stort. Og ja, det kan vist på ingen måde skjules, at mit liv drejer sig om mad. Det er skønt at kunne dele den passion med andre her på bloggen. Held og lykke med at få prøvet opskrifterne :)
De bedste hilsner
Nadia
Wow! Nadia
Fantastisk side! Og fine billeder ;-) Jeg skal lave noget af det straks i aften. Jeg ved bare ikke hvad det skal være, det hele ser så lækkert ud.
Bedste islandske hilsner
Teitur
Hej Teitur
Hvor dejligt at du kiggede forbi min blog. Tak for billedekommentaren. Den betyder meget, når den kommer fra en så dygtig fotograf. Held og lykke med madlavningen. Du må endelig sige til, hvis du skal have et par anbefalinger :)
Kærlige hilsner
Nadia
Hej Nadia,
Lækker side med lækre opskrifter. Designet er siden er det noget man kan finde et sted, jeg syns nemlig at jeg har set noget der ligner meget på en anden madblog!?
Tak for kommentaren omkring “tatarmaden”, det er altid dejligt at få respons… – da den blev serveret var folk rimelig skeptiske fordi den ved et hurtigt kig lignede lidt :)
God madlavning og ha det herligt
/Lasse
Hej Lasse
Tak fordi du kiggede forbi min gastronomiske legeplads :) Designet er et af de standard designs, som man kan finde i wordpress. Vidste ikke, at der var en anden, der allerede havde det.
Glæder mig til at læse mere fra din hånd.
Kh Nadia
Hej Nadia!
Jeg har læst med længe, men nu vil jeg lige smide en kommentar :-)
Jeg har det ligesom dig, jeg tænker hele tiden på hvad mit næste måltid skal være – og jeg kan bruge lang tid på at planlægge menu til gæster. Faktisk bliver jeg nogle gange nødt til at stå op midt om natten for at skrive ideer ned, for ellers kan jeg bare ikke sove…….
Jeg læser altid en kogebog eller et madblad inden jeg skal sove – og inden jeg læser i den bog jeg er ved at læse – for ligesom at slappe af og komme ned på jorden. I det hele taget fylder mad jo bare rigtig meget – i alle former – på skrift, at se på, at spise, at lave osv.
Keep up the good work :-)
Mange hilsner
Birthe/Newyorkerbyheart
Hej Birthe
Mange tak for din kommentar :) det er dejligt at vide, at det ikke bare er mig, der er fuldstaendig besat af mad.
En af de bedste ting ved at blogge er, at man kan dele ens passion for mad med ligesindede.
Jeg har vist sagt det til dig foer, men det var jo blandt andet dig, der inspirerede mig til at gaa i gang med at blogge, saa endnu engang tak :)
Kh Nadia
Jeg synes at det fede er at der er kommet så mange madbloggere her i DK, noget for enhver smag og i alle retninger :-)
Da jeg startede for godt 4½ år siden, var der ikke så mange danske blogs om mad, mest “kun” opskriftssider – så min inspiration er fra de amerikanske sider – hvor de jo er i hobetal…….
Jeg må hellere lige med det sammen huske at ændre dit link inde hos mig, for du er jo flyttet……
Mange hilsner
Birthe
Det er lækkert at se så gennemført en madblog som denne. Mange af dine opskrifter har inspireret mig meget, når der skulle laves mad til diverse selskaber. :)
Hej Chaos
Mange tak for din kommentar og de pæne ord om min blog. Dem sætter jeg meget pris på. Det glæder mig, at jeg kan være med til at inspirere andre udi gastronomiens verden :)
Kh Nadia
Kære Nadia
Så sidder Pernille og jeg igen og savler over dine lækre opskrifter – og vi vil lige sende dig en hilsen og sige tak for aftenens kulinariske tømmermændsmad, kartoffel- og porresuppen. Den var lækker.
Tak for mad! Kh Katrine
Ps Held og lykke med hovedopgaven :-)
Hej Katrine og Pernille
Jeg synes, det er så hyggeligt at vide, at der er nogen fra skolen, der bruger mine opskrifter. Så er min madpassions indflydelse på DJH ikke kun begrænset til kage-sessioner i biblioteket :) Dejligt i kunne lide suppen. Den er også blevet en af mine favoritter, som skal laves mange gange, når det snart bliver koldere.
Kh Nadia