• Skær kyllingefilterne i små tern på ca. 1,5 cm. Hak hvidløgsfed fint eller pres dem. Varm en sjat olie på en pande, og steg kyllingefileterne sammen med hvidløg, fajita-krydderi, chili, salt og peber, til kødet er gennemstegt. Sæt til side.
• Lun majstortillaerne i sølvpapir i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter.
• Top tortillas med avocadopuré, kålsalat, kylling og koriander. Servér med limebåde samt evt. en simpel dressing på cremefraiche smagt til med hvidløg, limesaft, salt og peber.

Avocadopuré:

• Mos avocadoer sammen med presset eller finthakket hvidløg, og smag til med limesaft og krydderier.

Mexicansk kålsalat:

• Snit spidskålen i tynde strimler. Pil rødløg, og skær det i tynde skiver. Snit korianderen. Bland det hele sammen med limesaft, sukker, salt og peber. Lad den trække lidt på køl, inden servering.