Stegte ægnudler med svinekød, broccoli og peberfrugt
Hurtig og nem asiatisk hverdagsmad, som kan varieres efter, hvad du har ved hånden. Jeg har her brugt svinekotelet i strimler, men du kan også fint bruge eksempelvis nakkefilet eller kyllingefilet i strimler. Retten på billedet er lavet med asiatisk broccoli, men aspargesbroccoli eller den helt almindelige slags kan også fint benyttes.
Ingredienser
- 200 g ægnudler
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 1 grøn peberfrugt
- 200 g asiatisk broccoli eller aspargesbroccoli ((alternativt 1/2 alm. broccoli - se introtekst))
- 1-2 svinekoteletter eller nakkekoteletter ((du kan også bruge kylling))
- Olie til stegning
- 2 spsk. fiskesauce
- 4 spsk. østerssauce
- ½ dl vand
- 1 spsk. sukker
- Hvid peber
- Evt. en smule mørk soja
- 1 håndfuld ristede cashewnødder
Noter
Nyd eventuelt retten med chilipulver. Du kan også sætte lidt ekstra sukker, fiskesauce og eddike med snittet chili på bordet, så hver medspiser kan krydre sin egen skål nudler, som man gør i Thailand.
Fremgangsmåde
- Kog nudlerne, til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra.
- Pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde både, og hak hvidløget groft. Skær peberfrugten i strimler og broccolien i aflange, skrå skiver (se teksten i introen).
- Skær kødet ud i tynde strimler.
- Varm en god sjat olie på en stor pande, og sauter først hvidløg, til det så småt begynder at blive gyldent. Kom nu kødet ved, og brun det. Tilsæt først den tykke del af stænglerne, og sauter videre kortvarigt. Kom nu løg, peberfrugt og resten af broccolien ved. Sauter videre i cirka 2 minutter, inden du vender nudler, fiskesauce, østerssauce, vand, mørk soja, sukker og hvid peber i. Ved det hele godt sammen (det er nemmest med to stegepaletter eller grydeskeer), og kom mere vand ved undervejs, hvis nudlerne virker for tørre.
- Smag til med mere fiskesauce hvis nødvendigt, og top til sidst retten med cashewnødder.
- Nydes straks - evt. sammen med chilipulver.