• Bring en gryde med vand i kog og tilsæt salt, dild og peberkorn. Kog krabbekløerne i cirka 15 minutter, hvis de er relativt store. Små jomfruhummere koger du i samme kogelage. De skal blot have 3 minutter, hvis de er små, og et minut eller to mere, hvis de er lidt større.
• Lad skaldyrene køle af, og giv eventuelt krabbekløerne et par bank med en kagerulle, så der er nemmere at gå til.
• Åben østers (skal de spises kort efter køb, kan du eventuelt få din fiskehandler til det. Ellers kræver det en østerskniv, og er du ny i det, kan det hjælpe at tjekke et par videoer ud på Youtube).
• Anret den knuste is på et flot fad, og læg krabbeklør, jomfruhummere, rejer og østers på det. Skær citronen i skiver og servér den til dit skaldyrsfad sammen med østersvinaigrette og skaldyrssauce.

Østersvinaigrette

• Pil og hak skalotteløget fint. Bland de med eddike, og lad det stå og trække lidt inden servering.

Skaldyrssauce

• Bland alle ingredienserne, og smag til efter smag og behag.