• Skyl spinaten grundigt, damp eller kog bønnerne ganske kort, så de stadig har bid. Kog ægget enten hårdkogt eller smilende, skyl og pil under koldt vand og skær i både. Snit forårsløg på skrå. Anret salaten i en skål, top med bønner og forårsløg eller vend det hele sammen med dressingen. Drys med solsikkekerner og slut af med at toppe salaten med ansjoser og æg.

Dijondressing

• Bland alle ingredienser i et glas med låg og ryst grundigt. Smag til og juster evt. med lidt mere olie eller eddike.
• Lav gerne en stor portion og opbevar på køl. Dressingen er bedst, når hvidløget har fået lov til at trække i den.