Rabarberkage med mandler
Skøn og saftig kage med rabarber og mandelmel, som forbliver lækker på dag to og tre (hvis den da ikke for længst er spist). Du kan også den.
Servings: 8 personer
Ingredienser
- 250 smør (blødt)
- 250 g sukker
- 3 æg
- 125 g hvedemel
- 100 g mandelmel (eller smuttede blendede mandler)
- 1 tsk. vaniljesukker (eller vaniljepulver)
- 1 tsk. bagepulver
- 300 g rabarber (renset og skåret i 2-3 cm stykker)
- 2 spsk. rørsukker (kan erstattes med almindeligt sukker)
- 50 g mandelflager (eller -splitter)
- 1-2 spsk. flormelis (valgfri)
Fremgangsmåde
- Rør smør og sukker hvidt (evt. på røresmakine) - det vil sige, at sukkeret skal være helt opløst i smørret. Tilsæt et æg ad gangen, og rør mellem hver omgang.
- Bland hvedemel, mandelmel,vaniljepulver og bagepulver, og vend det forsigtigt i dejen. Kom dejen i en smurt springform på ca. 22 cm (et ovnfast fad med bagepapir kan dog også fint benyttes). Fordel rabarberstykkerne på kagedejen, og drys med først rørsukker og slutvis mandelflager.
- Bag kagen ved 170 grader i cirka 35-45 minutter. Bemærk dog, at der kan være stor forskel på ovne, så bagetiden kan variere. Kagen er færdig, når du kan stikke en kødnål eller lignende ned i kagens midte, og den kommer ud uden kagerester på. Bliver kagen for mørk, inden den er helt færdigbagt, kan du dække den løst med sølvpapir.
- Afkøl kagen, drys den med flormelis i en lille sigte, og nyd den evt. med cremefraiche, vaniljeis eller engelsk custard – eller bare som den er!