Pil og hak løg og hvidløg. Steg pancetta eller bacon på en tør pande, til det er sprødt og gyldent. Hæld lidt af fedtet fra, men lad cirka 2 spsk. blive tilbage. Kom nu løg, hvidløg og chiliflager ved, og sauter dem ved jævn varme, til løgene er klare. Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind til 1/3. Kom herefter de hakkede tomater ved, og lad saucen simre stille og roligt i 15 minutter. Hold øje med den i ny og næ, og rør i den, så den ikke brænder på. Smag til sidst til.

Kog imens pastaen i letsaltet vand, til den næsten er al dente. Hæld vandet fra, men gem en smule til saucen. Kom pastaen i tomatsaucen, og lad den simre videre, til den er færdigtilberedt. Tilsæt lidt af kogevandet undervejs, hvis den bliver for tør.