Krydr kyllingefileterne med salt og peber. Smelt smørret i en pande, og brun kyllingen på begge sider. Hæld æblejuice over, og lad det simre i to minutter. Tag kyllingefileterne op af panden og placér dem i et ovnfast fad. Steg færdig i ovnen ved 125 grader, indtil et stegetermometer viser 70 grader i midten.Hæld æblejuicen fra panden over i en gryde. Pil løget og skær det i kvarte og tilsæt det sammen med kyllingefonden. Lad saucen koge, indtil den er reduceret til det halve. Smag til med salt og peber.

Forvarm ovnen til 175 grader. Skræl kartoflerne og rodfrugter, og skær dem tyndt i en foodprocessor eller med et mandolinjern. Beklæd en 1,5 liters brødform med bagepapir. Kom rodfrugterne i i lag med ost, salt og peber mellem hvert. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hæld det over rodfrugterne. Pres terrinen så meget som muligt.Kog vand og hæld det i et ovnfast fad, og stil brødformen med terrinen deri. Bages midt i ovnen cirka to timer, eller indtil rodfrugterne er møre.For det bedste resultat laves terrinen dagen inden, den skal spises. Det gør den nemmere at skære, og skiverne kan efterfølgende varmes i ovnen eller i en mikrobølgeovn lige inden servering.

Vask rødbederne og kog dem i rigeligt med vand, indtil de er møre (tjek med en kødnål eller lignende). Lad dem køle af, pil  skrællen af, og skær dem i kvarte. Smelt smørret i en pande, tilsæt rødbeder og smag til med honning, salt og peber.

Smelt smørret i en pande, og tilsæt kantarellerne. Steg indtil alt væden fra kantarellerne er fordampet, og smag til med salt og peber.