Gyoza - japanske dumplinger med svinekød og forårsløg
Stegte og dampede japanske gyozaer med hakket svinekød, forårsløg, hvidløg og soja.
Servings: 6 personer
Ingredients
Gyoza-fyld:
- ½ bdt. forårløg
- 1 lille fed hvidløg
- 200 g hakket svinekød
- 1 æg
- ½ spsk. majsstivelse
- 2 spsk. lys soja
- 1 tsk. sesamolie
- 1 tsk. sukker
- ¼ tsk. hvid peber
- 1 tsk. salt
Herudover:
- ½ pakke gyoza-dej (optøet)
- Olie til stegning
- ¾ dl vand per stegning
- Evt. snittet purløg (koriander eller forårsløg (den grønne del) til pynt)
Soja-dip:
- 2 spsk. lys soja
- 1 tsk. fyldende honning
- 1 tsk. sesamfrø
- ½ spsk. sesamolie
- ½ spsk. vand
- 1 tsk eddike (gerne riseddike)
Fremgangsmåde
Gyoza-fyld:
- Snit forårsløg, og blend dem sammen med resten af ingredienserne til fyldet.
Sådan gør du:
- Kom cirka 1-2 teskefulde fyld på et stykke gyoza-dej, dup lidt vand på kanterne med fingrene, og fold den sammen med eller uden de klassiske folder (læs mere i indlægget længere oppe). Læg den foldede gyoza på et stykke bagepapir, og fortsæt med resten.
- Varm en sjat olie på en pande, og steg gyozaerne (dette skal gøres ad cirka 2-3 omgange - jo større panden er des bedre) i et par minutter, til bunden er gylden. Kom nu vand ved, og læg straks låg på. Lad dem dampe under låg i et par minutter, til alt vandet er fordampet. Fjern atter låget, og lad dem stege videre et minuts tid. Sæt til side.
- Pynt eventuelt gyozaerne med lidt grønt, og nyd dem med soja-dippen.
Soja-dip:
- Rør alle ingredienserne sammen, til honningen er opløst.