Skræl æblerne, og skær dem i tern. Kassér kernehuset.

Kom æbleternene i en gryde sammen med vand, sukker og kornene fra vaniljestangen. Læg låg på, bring gryden i kog, og lad æblerne simre ved svag varme i ca. 15 minutter, til de er møre. Rør i dem med jævne mellemrum. Smag til med ekstra sukker, hvis nødvendigt, og lad æblegrøden køle helt af.

Pisk fløden til skum, og anret æblemos, rasp og flødeskum lagvist i en stor skål eller i portionsglas.