Sæt ovnen på 160 grader varmluft/180 grader alm. ovn.

Pisk æg og sukker luftigt.

Smelt smør og chokolade i en gryde sammen med espressoen og mælken. Tag den af varmen.

Sigt hvedemel, kakaopulver, bagepulver, natron og kakao sammen, og tilsæt salt.

Bland æggeblandingen med de tørre ingredienser, og vend til sidst den lune chokoladeblanding i lidt efter lidt. Hæld dejen i en smurt rand- eller springform (benytter du sidstnævnte, kan du med fordel beklæde bunden med bagepapir).

Bag kagen midt i ovnen i cirka 40-50 minutter - der kan være stor forskel på ovne, så husk at tjekke med en kødnål eller lignende undervejs. Når du kan stikke kødnålen i kagens midte, og den kommer op uden dej på, så er kagen færdig. Bag den endelig ikke for længe, da kagen er bedst, når den kun akkurat lige er færdigbagt.

Bruger du en randform, bør du vente med at vende kagen ud af den, til den er afkølet.

Hak chokoladen, og smelt den sammen med smør ved svag varme (evt. over et vandbad). Tag af varmen og tilsæt fløde.

Lad blandingen køle en smule af, til den er blevet lækker og tyk, og fordel den herefter på kagen.