• Bland ketchup, brun farin, æblecidereddike, paprika, chilipulver, whisky og salt i en gryde, bring i kog og afkøl. Smør halvdelen af marinaden på ribbenene og mariner et par timer eller natten over. Læg ribbenene i et ovnfast fad, dæk med stanniol og steg ved 150 grader i 2 – 2,5 timer, indtil kødet er mørt. Opbevar på køl, indtil ribbenene skal bruges, eller smid dem direkte på grillen eller under ovnens grillfunktion i 10 – 15 minutter. Pensl et par gange undervejs med den overskydende barbecuesauce og servér resten som tilbehør.

Sommerslaw

• Snit kål og rødløg, skær radiser i skiver og hak persille. Riv eller skær gulerødder i julienne. Kom det hele i en skål sammen med ærter og ærteskud. Bland æblecidereddike, cremefraiche, fløde eller mælk og sennep og smag til med salt, peber og evt. en anelse sukker. Vend dressingen sammen med grøntsagerne.