Hak rosmarin fint, og bland den herefter med olivenolie, salt og peber. Skær brødet i lange stænger og vend det i rosmarinblandingen. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg brødstængerne derpå og bag dem i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Skær fignerne i både. Læg salatbladene i midten af en tallerken og anret med brødstænger, figenbåde og parmaskinke. Hæld balsamicoglace over lige inden servering.