Peber stødes i morter. Hvidløg og korianderrødder kommes ved og stødes til en fin pasta. Herefter tilsættes resten af ingredienserne, og marinaden smages til. Hæld marinaden over kyllingen, og mariner den i et par timer eller natten over. Steg herefter kyllingen i en 200 grader varm ovn i cirka 50 min. Spis kyllingen med sød chilisauce og evt papayasalat og klisterris.