Go Back
+ servings

Klassisk hønsekødssuppe

No ratings yet
Antal: 6 personer

Ingredienser

  • 1 - 2 kyllingeskrog ( eller 1 suppehøne/kylling)
  • 1-2 kraftben (valgfri)
  • Ca. 3 – 4 liter vand
  • Suppeurter: fx. 1 gulerod, 2 stængler bladselleri, 1 persillerod, 2 porretoppe eller 1 porre
  • 1 laurbærblad (valgfri)
  • 1 par kviste frisk persille (valgfri)
  • 1 par kviste frisk timian (valgfri)
  • 10-15 sorte eller hvide peberkorn (valgfri)

Suppegrønt:

  • 1 porre
  • 2 gulerødder
  • Evt. knoldselleri og persillerod

Fremgangsmåde

  • Ved brug af kyllingeskrog: Kom alle ingredienserne i en stor gryde, dæk med vand og bring i kog. Skum for urenheder og skru ned for blusset, så suppen blot bobler ganske stille og roligt. Lad den simre i mindst 3 timer, gerne længere. Sigt suppen, fjern evt. overskydende fedt på toppen og smag til med salt og peber. Ønskes en mere intens smag, kan man reducere suppen yderligere. Vent da med at smage til med salt til sidst, men husk at salt også virker som en smagsfremhæver.
  • Ved brug af hel kylling/suppehøne: Benyttes kylling eller suppehøne skal fuglen tages op, når kødet er mørt. Det tager cirka 1 time ved brug af alm. kylling eller op til 1,5 time ved brug af suppehøne. Lad kyllingen/hønen køle af, indtil den kan håndteres. Pluk herefter kødet af skroget og kom ben og vingespidser tilbage i suppen. Lad simre yderlige 2 timer minimum og følg ellers fremgangsmåden beskrevet foroven.

Suppegrønt:

  • Skræl og skær rodfrugter i tern og porre i skiver. Kog i den færdige suppe i cirka 10 minutter eller indtil, du har den ønskede mørhed.
  • Varm kødboller og melboller forsigtigt i suppen, uden at den kommer i kog igen. Servér med brød.