Vend rødspætterne i mel krydret med salt og peber. Steg dem i olie i ca. 4 minutter på hver side. Kom smørklatter i panden, når den ene side er tilberedt, lad dem bruse af, og hæld fedtstoffet over fisken undervejs med en ske, mens den steger færdig.
Nyd fisken med brunet smørsauce, nye kartofler og dit yndlingsgrønt.
Brunet smørsauce:
Pil og hak skalotteløg fint. Hak urterne.
Brun smørret i en gryde, tag gryden af varmen, og kom løg og kapers i. Smag til med citronsaft og peber, og vend til sidst urterne i.