• Skær æblerne i både, og udkern dem. Bring smør, sukker og calvados i kog på en pande. Lad det koge ind til en sirup, og steg æblebådene heri i et par minutter.

Crumble:

• Hak hasselnødderne, og kom dem i en skål med sukker, mel, smør, havregryn og salt.
• Bland det med fingrene, til det ligner grove brødkrummer. Fordel i et ovnfast fad, og bag ved 200 grader i 25 – 30 minutter, til den er sprød og gylden.

Chai-is:

• Kom fløde, mælk og krydderier i en gryde sammen med vaniljekorn og varm op til kogepunktet. Lad det trække i en time, og sigt krydderierne fra. Varm atter flødeblandingen op til kogepunktet.
• Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål. Hæld en smule af den varme flødeblanding i æggeblandingen under konstant piskning. Hæld dernæst resten i under fortsæt piskning, kom det hele tilbage i gryden, og varm langsomt op under omrøring, til du får en tyk creme. Undgå at temperaturen bliver for høj, da du risikerer, at det skiller.
• Afkøl cremen, og kør den på ismaskine. Hæld i en beholder, inden isen bliver for hård.