400 - 450grabarber(renset og skåret i mindre stykker)
ca. 80 g sukker
2spsk.vand
Evt. 1 tsk. vanilleessens eller kornene fra en halv stang vanille
Fremgangsmåde
Skyl den udskårne rabarber og kom i en gryde med det vand, der hænger ved. Tilsæt sukker, vand og evt. vanille og bring gryden i kog under låg. Lad simre, til rabarberstænglerne lige akkurat er møre. Undgå at røre for meget i gryden undervejes, da stænglerne nemt kan miste formen. Lad kompotten køle af en smule, inden den serveres.