2spsk.fuldfed cremefraiche(kan erstattes med fløde)
1spsk.balsamicoeddike
Fremgangsmåde
Halver tomater på langs, læg i et stort ovnfast fad og hæld en smule olivenolie over sammen med salt, peber og sukker. Bag i en 190 grader varm ovn i cirka en time. Pil og hak løg og hvidløg, og skær gulerod og bladselleri i tern. Sauter i cirka fem minutter i olivenolie. Hak imens stænglerne fra basilikum (reserver bladene til senere) og kom dem i gryden. Sauter yderligere et par minutter, inden tomater og hønsefond hældes ved. Lad simre i omkring 20 - 25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre. Blend og sigt suppen, rør cremefraiche og balsamicoeddike i og smag til med salt, peber og ekstra balsamicoeddike hvis nødvendigt.
Blend basilikumblade med en god sjat olivenolie og hæld over suppen ved servering.