Hak løg og hvidløg. Sautér i en gryde i smør eller olie i et par minutter, uden at løgene tager farver. Tilsæt mælk, fond/bouillon og blomkål. Lad det simre i 20 minutter, eller indtil blomkålsbuketterne er helt møre. Blend, tilsæt ost og lad det smelte over jævn varme. Smag til med salt og peber. Blend igen hvis nødvendigt.
Topping
Skær chorizo i små tern og svits i olie, indtil den er sprød. Bland med hakket persille og croutoner. Kom på suppen lige inden servering.