Rens rabarber og skær i mindre stykker på ca. 2 cm. Halvér jordbærene (er de meget store, deles de i kvarte). Kom rabarber i en gryde sammen med sukker og vand. Bring i kog og lad det simre, til rabarberstykkerne er møre. Blend med stavblender, smag til med yderligere sukker hvis nødvendigt, og køl af. Snit lidt havesyre, og vend det sammen med jordbær, kornene fra vaniljestangen og 1 spsk. sukker. Lad det stå på køl, til det skal bruges.
Anret grøden i dybe tallerkner. Top med jordbær, krystalleret hvid chokolade og evt. hyldeblomster. Servér med fløde.
Kog vand og sukker op til 145 grader. Hak chokoladen, og kom den i en røremaskine. Under omrøring tilsættes først halvdelen af sukkerlagen. Lad røremaskinen køre videre i 15 sekunder, og tilsæt dernæst den resterende sukkerlage.