Pil og hak løgene og hvidløgene, og hak citrongræs meget fint. Bland alle tre dele med resten af ingredienserne til marinaden.
Skær nakkefileten i tynde skiver/strimler, og vend dem sammen med marinaden. Lad dem trække på køl i mindst en halv time ( gerne længere hvis du har tid). Sæt kødet på grillskyd, og grill dem ved moderat varme, så de ikke brænder på, til kødet er gennemstegt.
Servér grillspydene med den vietnamesiske kålsalat herunder. De vil også være god med en papayasalat.