Varm fløde og mælk op til lige under kogepunktet og hæld en smule i æggeblandingen under konstant piskning. Hæld dernæst resten i under fortsæt piskning, kom det hele tilbage i gryden og varm langsomt op under omrøring, til du får en tyk creme. Undgå at temperaturen bliver for høj, da du risikerer, at det skiller.
Afkøl cremen og kør den på ismaskine. Hæld i en beholder, inden isen bliver for stiv, og rør lakridssiruppen i. Undlad gerne at røre den helt ud for et flot, rustik look.