1kyllingsupperurter(jeg brugte to porretoppe, 1 persillerod og en gulerod)
1pakke bacon i tern
smør og olie til stegning
1 - 2porrer(skåret i skiver)
1løg(hakket groft)
200gchampignon(skåret i skiver)
2spskpersille(hakket)
25gsmør
3spskmel
Et par dl hjemmelavet hønsefond eller en boillonterning + vand
Evt lidt koncentreret hønsefond
2dlfløde
1lille glas hvidvin
Cirka 250 g butterdej
1æg(pisket)
Fremgangsmåde
Kyllingen lægges i en stor gryde, dækkes med vand og simrer i en times tid sammen med supperurter. Herefter tages en op og køles af. Når den er kold nok til at håndtere pilles kødet fra skroget, som kommes tilbage i gryden. Lad den simre videre mens resten tilberedes, hvis du ønsker at lave din egen fond (eller måske basen til en hønsekødssuppe en anden dag).
Varm en smule olie og smør på en pande og steg løg og porrer nogle minutter og læg til side. Gentag processen - denne gang med champignon, som krydres med lidt salt og peber. Til sidst steges bacon.For at lave den opbagte sovs smeltes de 25 g smør i en gryde. Når det har bruset af tilsættes mel og der røres godt. Tilsæt en smule fond og pisk eller rør grundigt for at undgå klumper. Gentag processen en eller to gange indtil sovsen er jævn og flydende. Tilsæt så fløde og vin og lad det koge sammen nogle minutter. Tilsæt det hakkede persille, det stegte bacon og de stegte løg, porrer og champignon. Smag til med koncentreret kyllingefond, salt og peber (smager den stadig stært at vin, koges der yderligere nogle minutter).
Hæld grydens indhold i et stort fad (man kan også bruge små, ovnfaste portionsskåle) og lade det køle af. Læg herefter en plade butterdej over, skær overskydende dej af og klem sammen i siderne som på billedet foroven. Rids dejen på kryds og tværs med bagsiden af en kniv og skær eventuelt overskydende dej ud til små blade eller lignende og læg på toppen. Pensel med æg og bag i ovnen i 30 - 40 minutter ved 230 grader (bliver den for brun, lægges der blot noget sølvpapir over). Server eksempelvis med ovnstegte timiankartofler.