Go Back
+ servings

Vietnamesisk bananblomstsalat med svinekød og rejer

No ratings yet
Antal: 1 person

Ingredienser

  • 100 - 150 g bananblomst (skåret i tynde skiver)
  • 100 g svinemørbrad
  • 100 g tigerrejer
  • 1/4 løg (skåret i skiver)
  • 10 g sød basilikum (eller rau nam - en vietnamesisk krydderurt)
  • 1 stor (rød chilipeber, skåret i skiver)
  • 1 - 2 tsk ristede sesamfrø
  • 1/2 tsk sesamolie
  • 1 - 2 tsk stegte skalotteløg (jeg vil tro at ristede løg er helt fine i denne sammenhæng)
  • 2 spsk fiskesovs

Marinade:

  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk eddike
  • en knivspids peber
  • 1/2 tsk salt

Vietnamesisk fiskesovs:

  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk fiskesovs
  • 1/2 - 1 tsk hakket hvidløg
  • 1/2 - 1 tsk hakket chili

Fremgangsmåde

  • Start med at lave den vietnamesiske fiskesovs. I en skål blandes citronsaft og sukker indtil sukkeret er opløst. Tilsæt herefter fiskesovs, hvidløg og chili. Stil til side.
  • Mix så alle ingredienserne til marinaden - sørg igen for at røre sukkeret ud.
  • Lad svinemørbraden simre over medium varme i cirka 8 minutter. Tag af varmen og lad det køle af i vand indtil det er kølet nok af til at håndtere. Skær det herefter i tynde skiver.
  • Kog rejerne over høj varme i vand tilsat en smule eddike eller hvidvin indtil de er gennemkogte (det tager omkring 3 - 5 minutter). Fjern dem fra varmen og skyl dem ganske kort under den kolde hane. Pil derefter rejerne.Kom svinekød, rejer og 1 spsk af marinaden i en skål sammen med 1 spsk vietnamesisk fiskesovs. Lad det marinere i et par minutter.
  • Kom bananblomst, ristede løg, alm løg og urter i en skål og tilsæt den resterende marinade sammen med sesamolien og 1 1/2 spsk vietnamesisk fiskesovs. Bland det hele grundigt og lad det trække et par minutter inden salaten anrettes sammen med svinekød og rejer. Drys sesamfrø på toppen og server sammen med den resterende vietnamesiske fiskesovs og rejechips (de store, runde, hvide slags).