Skæl stænglen, hvis der bruges hvide asparges, og knæk enderne af som beskrevet for oven. Snit stænglerne, men efterlad ca. 7 – 8 cm af hovederne hele og sæt til side. Skyl grundigt. Hak løget og varm olie/smør i en gryde. Tilsæt løg og snittet asparges, svits et par minutter uden at det tager farve og tilsæt så bouillon eller fond. Bring gryden i kog og lad det hele simre, indtil aspargessnitterne lige akkurat er møre (koges de for længe, vil det påvirke smagen).
Blend suppen grundigt, hæld gennem en si og smag til med fløde, salt og peber. Jævn evt. med maizena/majsstivelse, hvis der ønskes en tykkere konsistens.Mens suppen simrer, dampes aspargeshovederne, som evt. kan skæres i mindre stykker. Kommes i suppen lige inden servering.