Hæld kogende vand over glasnudlerne og udblød dem i et par minutter(til de er ’al dente’. Sigt vandet fra og klip glasnudlerne i mindre stykker.)
Fremgangsmåde
Snit spidskålen fint. Pil og halvér rødløget og snit det fint. Hak koriander groft. Skær eller riv kyllingen i mundrette bider. Kom det hele i en skål sammen med glasnudlerne.
Rør sukkeret ud i vandet (dette er nemmest, hvis det er varmt) og bland med fiskesauce og citron- eller limesaft. Vend det i salaten sammen med stegt hvidløg og smag til med yderligere sukker, fiskesauce og citron- eller limesaft hvis nødvendigt.
*Stegt hvidløg i olie laves ved at knuse et par hvidløgsfed i en morter (alternativt kan de presses). Herefter steges det knuste hvidløg gyldent i et par spiseskefulde smagsneutral olie, fx solsikkeolie.