Tarteletter med høns i asparges
Opskrift på helt klassiske tarteletter med høns i asparges fra mormorkøkkenet.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 30 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 1 ds aspargessnitter
- 5 dl hønsefond (fond, bouillon eller suppe fra kyllingen)
- kød fra kyllingefileterne eller kyllingen/suppehønen i mundrette bidder
- Salt og peber
- 12 tarteletter
- purløg, persille eller karse til pynt (valgfri)
- 1 tomat skåret i både til pynt (valgfri)
Noter
Ønskes en tykkere sauce kan man altid jævne med en smule Maizena rørt op med vand eller suppe/fond.
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde, og lav en opbagt sovs ved at tilsætte melet og rør grundigt. Tilsæt så væden fra aspargessnitterne, og rør grundigt, til du har en ensartet tyk sovs. Tilsæt så suppen/fonden lidt efter lidt, mens der piskes hele tiden. Til sidst tilsættes kyllingestykkerne, og der smages til med salt og peber. Undgå at bringe retten i kog, når kyllingestykkerne er tilsat, da kødet kan trevle.
- Server i lune tarteletter - eventuelt drysset med lidt hakket purløg, karse eller persille og en lille tomat skåret i både.