Rør smør og sukker hvidt og tilsæt æggene et ad gangen. Rør mellem hvert æg. Tilsæt revet marcipan. Bland hvedemel og bagepulver , vend det forsigtigt i dejen, som kommes i 12 muffinforme. Skræl æblet, fjern kernehus og skær i grove tern. Kom dem i muffinformene og pres ned i dejen, så de delvist er dækket.
Streuseltopping:
Bland muscovadosukker, hvedemel og kanel (sørg for, at der ikke er klumper) og vend sammen med det smeltede smør, så du har en grov crumblelignende blanding. Fordel oven på muffins.
Bag muffins i en 180 grader varm varmluftsovn i cirka 20 minutter, eller indtil de er gyldne. Tjek om de er færdige ved at stikke en kødnål eller lignende i midten af en muffin. Når nålen kommer op uden kagedej, er de færdige.