250gCallebaut 60 % mørk Grenade-chokolade eller anden god chokolade
75gblødt smør
1,5dlfløde
Evt. Callebaut Hasselnødde-paste(valgfri)
2dlCallebaut Hasselnødde Bresilienne(ristede og karamelliserede nøddestykker)
Fremgangsmåde
Kom hakket chokolade (hvis chokoladen er i pastiller, er det ikke nødvendigt at hakke den) og smør i en skål. Bring fløden i kog og hæld over chokoladen. Rør grundigt, indtil chokoladen er smeltet. Hvis nødvendigt, kan man sætte den over et vandbad. Smag evt. til med Callebauts hasselnødde-paste. Sæt trøffelfyldet på køl i 1 - 2 timer, indtil den kan trilles til små kugler. Vend i karamelliserede nøddestykker.