Pil og hak løg og hvidløg. Skær gulerod og selleri i fine tern.
Brun oksekæber grundigt i olie i en ovnfast gryde og sæt til side. Brun grøntsager i gryden ved jævn varme i ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, rødvin, fond, urter og de brunede oksekæber. Bring grydens indhold i kog, læg låg på og stil det i en 150° ovn i ca. 3 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Smag til med salt og peber.
Drys de færdige oksekæber med hakket persille. Server med grov kartoffel eller rodfrugtemos evt. vendt med bagt hvidløg.