Tip: Tilsæt evt. en lille sjat amaretto sammen med kirsebærrene.
Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer og sukker over vandbad, indtil det får en tyk og cremet konsistens. Tag af vandbadet og pisk fortsat, indtil det er afkølet let. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør i. Pisk fløde til skum, vend forsigtig i og hæld i en form. Frys i en time og vend dernæst amerena-kirsebær og mandelflager i. Frys yderligere to timer eller natten over.